Chrupiące pierożki z łososiem i koperkowym pesto

Z poprzedniego dnia został mi jeden dzwonek upieczonego łososia. 

Na obiad za mało…Ale już miałam pomysł.

 W zamrażalniku miałam ciasto francuskie.

 Do tego zrobiłam błyskawiczne pesto z koperku. I tyle ;) 

Wyszły pyszne i chrupiące pierożki.

Chrupiące pierożki z łososiem i koperkowym pesto 

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 żółtko

sezam

1 dzwonek upieczonego łososia

pesto z koperkowe:

1 pęczek koperku

1 ząbek czosnku

30 g tartego parmezanu

50 ml oliwy z oliwek

30 g pestek dyni

pieprz, sól

Rozmrożone ciasto francuskie dzielimy na pół i formujemy w dwie kule.

Każdą kulę rozwałkowujemy na jak najcieńszy prostokąt.

Kroimy je na szerokie pasy.

Składniki na pesto miksujemy.

Upieczoną rybę dzielimy na cząstki, usuwamy ewentualne ości.

Na prostokącie układamy kawałki ryby i pesto.

Składamy węższym bokiem do dłuższego tworząc trójkąt i powtarzamy to jeszcze raz.

Miejsca na złączeniu ciasta dociskamy lekko widelcem.

Z jednego prostokąta wyszły mi po 2 trójkąty.

Pierożki smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy  w 200 stopniach ok 15-20 min.

Pieczone pierogi ze szpinakiem lub boczkiem.

Od pierwszej strony zakochałam się w książce Ani Włodarczyk " Zapach truskawek".

Piękne słowa przeplatają się ze smakami, które znam z dzieciństwa. 

Tam znalazłam przepis na ciasto pierogowe z twarogiem. To musi być pyszne-pomyślałam.

I faktycznie są! 

Zrobiłam swoje farsze ale następnym razem spróbuję tych z książki, napewno się nie zawiodę.

Wspaniałe są na ciepło i na zimno. 

Nie wiem sama z którym farszem wolę bo i boczek i szpinak pasują tu doskonale.

Polecam ;)

Pieczone pierogi ze szpinakiem lub boczkiem. 

ciasto: 

500 g półtłustego twarogu

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
2 płaskie łyżeczki soli

Twaróg rozgniatamy widelcem. Łączymy w mikserze aż ciasto będzie elestyczne.
Chłodzimy w lodówce do czasu przygotowania farszy.


farsz:
- szpinak z ricotą (z tego przepisu)

oraz

- z porem i boczkiem
125 g wędzonego boczku
1 duży por
2 łyżki śmietanki kremówki
1 żółtko
1-2 łyżki mielonych pestek z dyni
pieprz

Podsmażamy pokrojony boczek aż będzie chrupki.
Łączymy go na patelni z drobno pokrojonym porem.
Chwilę smażymy. Łączymy ze składnikami.
W razie potrzeby dodajemy więcej pestek aby farsz nie był zbyt płynny.


Ciasto rozwałkowujemy, niezbyt cienko gdyż może w trakcie pieczenia popękać.
Wypełniamy farszem i sklejamy.
Następnie smarujemy żółtkiem i obsypujemy mielonymi pestkami dyni.


Przepis na ciasto pochodzi z książki
 Ani Włodarczyk "Zapach truskawek. Rodzinne opowieści"

Kurczak tikka masala

Mało mnie ostatnio na blogu. Dużo działam ;-)

Wzięłam udział w warsztatach fotograficznych u Kingi z Greenmorning.
Uwielbiam jej fotografie, są takie nasycone spokojem ;) 

Nawiązałam współprace ze włoskim sklepem La Bottega w Poznaniu. 

Zapowiada się ciekawie.

Otwieram też nowe projekty fotograficzne, nie tylko z food. 

Od jakiegoś czasu tęskno mi do fotografowania ludzi. 

Zaczęłam intensywnie działać w tym kierunku:
byłam na otwarciu butiku Tomka Olejniczka gdzie płynnie poruszałam się między celebrytami a paparazzi.

Ruszyłam z projektem Sportowiec, który kiełkował mi w głowie od jakiegoś czasu. 

Pierwsze zdjęcia już niebawem na nowej stronie :-)

Kurczak tikka masala

sos: 2 łyżeczki nasion kminu

1 łyżeczka nasion kolendry

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru, wielkości kciuka

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

1 łyżeczka wędzonej papryki

2 łyżeczki garam masala

szczypta soli

2 łyżki oleju arachidowego

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 świeża papryczka chilli

mały pęczek świeżej kolendry

1 łyżka wiórków kokosowych

2 łyżki mielonych migdałów

Na suchej patelni prażymy nasiona kminu i kolendry. Gdy zaczną przyjemnie pachnieć, przekładamy do moździerza i rozbijamy na proszek.
Mieszamy je w robocie z pozostałymi składnikami na gładki sos.


4 filety z kurczaka
2 średnie cebule
1 świeża papryczka chili
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
200 g jogurtu naturalnego
1/2 cytryny
mały pęczek natki lub kolendry

Mięso kroimy w 2 cm paski. Cebulę i papryczkę drobno siekamy. Imbir ścieramy na tarce.
Na klarowanym maśle smażymy cebulę, imbir, papryczkę chili i łodygi kolendry ( listki zostawiamy).
Gdy się przesmaży łączymy z sosem tikka masala oraz mięsem.
Mieszamy aby mięso dobrze pokryło się sosem.
Doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelnię dorzucamy pomidory oraz mleko kokosowe.
Napełniamy jedną z puszek wodą i wlewamy zawartość na patelnie.
Doprowadzamy do wrzenia a później gotujemy pod przykryciem jeszcze 20 min.

Podajemy z ryżem jaśminowym, jogurtem oraz listkami kolendry lub natki pietruszki.
Gdyby danie było za ostre neutralizujemy go sokiem z cytryny.

Przepis z małymi zmianami pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamie Olivera.

Kwiatowy tort ze szpinakiem i ricottą

Szukając smacznych inspiracji w sieci, natrafiłam na ten tort. 

Zachwycił mnie kształt i po przeczytaniu przepisu zachęcił również do upieczenia.

Ciasto z dodatkiem białego wina, ma przyjemny kwaskowaty posmak.

A masa szpinakowo-serowa jest przepyszna.

Serdecznie polecam ;) 

Kwiatowy tort ze szpinakiem i ricottą

ciasto:

500 g mąki pszennej

90 ml oliwy z oliwek

200 ml białego wytrawnego wina

duża szczypta soli

farsz:

350 g świeżego szpinaku

350 g ricotty

100 g świeżo startego parmezanu

2 ząbki czosnku

2 żółtka

sól, pieprz

Ciasto:

Podgrzewamy wino w rondelku, gdy będzie przyjemnie ciepłe.

Składniki ciasta umieszczamy w misie, podlewamy winem i wyrabiamy.

Ja użyłam haka, do wyrobu ciasta ale możemy też wyrobić ręcznie.

 Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Odstawiamy.

Farsz:

Do dużego garnka z zimną wodą, wkładamy liście szpinaku.

Wodę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze ok 3 min.

Szpinak odcedzamy i drobno siekamy.

Chłodny szpinak łączymy z pozostałymi składnikami.

Doprawiamy do smaku.

Ciasto dzielimy na pół. Każdy placek rozwałkowujemy.

Na pierwszy kawałek układamy farsz w okrąg oraz na środek.

Ciasto z farszem przykrywamy drugim kawałkiem.

Na środku układamy małą miseczkę

Docinamy do okręgu, dociskamy widelcem.

Placek nacinamy i obracamy kawałki o 90 stopni.

Całość najlepiej formować już na blaszce, pokrytej papierem do pieczenia.

Nie będzie później problemu z jego przekładaniem.

Pieczemy 40-45 min w 180 stopniach.

Przepis zawiera moje zmiany, oryginalny znajdziecie tutaj: Źródło przepisu

Cytrynowy łosoś w porowych sakiewkach

Dla wszystkich fanów łososia. Polecam dietetyczną wersję na parze. 

Ryba w cytrynowej marynacie owinięta w pora. Całość dopełnia świeży koperek.

Podaję do niego ryż choć pasowałoby do niego także risotto.

Ale wtedy to już nie byłoby danie light ;)

Łosoś w porowych sakiewkach

4 porcje łososia, najlepiej bez skóry

1 duży por

musztarda

świeży koperek

1 cytryna, sok i skórka

sól, pieprz

Łososia myjemy i osuszamy.

Cytrynę sparzymy i ścieramy skórkę.

Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz.

Z pora odcinamy liście i ogonek. 

Nacinamy nożem pojedyncze liście i tak ściągamy kolejne warstwy.

W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia.

Pory zanurzamy we wrzątku i gotujemy 2-3 min.

Pory wyciągamy i osuszamy.

Układamy po 2 pory tak aby na siebie nachodziły.

Na pory układamy łososia. 

Smarujemy go musztardą, ok pół łyżeczki i posypujemy koperkiem.

Otulamy resztą pora.

Gotujemy na parze ok 15 min.

Podajemy z cząstkami cytryny i świeżym koperkiem.

Ryba w migdałach

Ekspresowy obiad. 

Przed wyjściem z pracy rozmrażam rybę. 

Później w czasie gdy przygotowuje warzywa lub surówkę a rybę marynuję w soku z cytryny. 

Dodatek gotowanych na parze warzyw bardzo mi smakuje. 

Szczególnie gdy do gorących dodam masło z ziołami.

Pycha!

 Ryba w migdałach

filety z mintaja, rozmrożone i osuszone

sok z cytryny

kilka łyżek mąki pszennej

1 jajko

płatki migdałów

sól, pieprz

klarowane masło do smażenia

Rybę kroimy na mniejsze kawałki.

Filety skrapiamy sokiem z cytryny, solimy oraz dodajemy pieprz.

 Odstawiamy do lodówki na ok 30 min.

Łączymy mąkę z migdałami.

Rybę obtaczamy w mące, później w jajku a na koniec w płatkach migdałów.

Smażymy z obu stron, na rozgrzanym oleju.

 Po usmażeniu odsączmy na papierowym ręczniku.

Podajemy z surówką lub gotowanymi na parze warzywami.

Spaghetti aglio olio z peperonciono.

Pochwała prostoty i dobrego smaku. Kilka składników i takie cudo!

Wykorzystałam peperoncino przywiezione z Włoch ale możemy też posiekać świeżą papryczkę chili.

W oryginale podaje się z natką pietuszki, ja wykorzystałam bazylię. 

Też daje radę!

Spaghetti aglio olio z peperoncino

250 g makaronu, ja użyłam razowego

5-6 łyżek dobrej oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka peperoncino ( można dać mniej)

sól, pieprz

dodatkowo: bazylia, kawałek tartego parmezanu, kilka kropel soku z cytryny

Makaron gotujemy al dente. Pod koniec gotowania na patelni wylewamy oliwę.

Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i peperoncino. Chwilę podsmażamy na bardzo małym ogniu, często mieszamy.

Makaron wyciągamy szczypcami z garnka i przekładamy bezpośrednio na patelnię.

Dokładnie mieszamy i przyprawiamy. 

Na talerzu możemy podać z bazylią i tartym parmezanem. 

Gdy danie wyszło nam za ostre możemy je złagodzić kilkoma kroplami soku z cytryny.

Korma curry z kurczakiem i cieciorką Jamie'go.

Szczerze mówiąc, byłam sceptyczna do tego przepisu. 

Prawie nigdy nie stosuję gotowych sosów w słoikach. 

Czytając książkę, byłam ciekawa na ile jest to reklama a na ile on jest rzeczywiście tak dobry.

Ale zachwalał go sam Jamie Oliwer więc zaryzykowałam… i powiem szczerze, że danie wyszło naprawdę dobre.

Robi się praktycznie samo, wszystko w jednym garnku.

Wcinała je nawet moja córka ( papryczkę chili dodałam dopiero dorosłym na talerzu).

Szczerze polecam:)

 Korma curry z kurczakiem i cieciorką

500 g udek z kurczaka, bez kości

1 cebula

1 świeża papryczka chilli

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka

1 puszka cieciorki

kawałek masła

pęczek świeżej kolendry

1 słoik korma curry firmy Patak's

1/2 puszki mleka kokosowego

150 ml wody

garść płatków migdałów

2 czubate łyżki wiórków kokosowych

1 cytryna

sól, pieprz

do podania: ryż jaśminowy

Udka kroimy na kawałki. Smażymy na oleju i często przewracamy.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną drobno papryczkę i starty imbir.

Smażymy ok 10 min, często mieszając.

Następnie dodajemy sos korma, mleko kokosowe, połowę płatków migdałowych, odcedzoną ciecierzycę i wiórki kokosowe. Podlewamy wodą.

Doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ok 30 min pod przykryciem.

W razie potrzeby dodajmy więcej wody, mieszamy od czasu do czasu.

Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Podajemy z ryżem jaśminowym, płatkami migdałowymi i listkami kolendry.

Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki:

Jamie'go Oliwera  "Każdy może gotować"

Naleśniki z sosem czekoladowo-pomarańczowym

Pogoda nas nie rozpieszcza. Po 2 dniach zimy marzę już o wiosnie...
 Najchętniej nie wychodziłam z domu ale obowiązki a czasem przyjemności mnie wyciągają.

Naleśniki zrobione na specjalne życzenie mojego łasucha.
Jedzenie jednak uszczęśliwia :)

 

Naleśniki z sosem czekoladowo-pomarańczowym

Ciasto:

75 g maki pszennej

75 g mąki krupczatki

1 łyżeczka cukru pudru

2 jajka

250 ml mleka

Sos: 200 ml śmietanki kremówki

4 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu z poamrańczy

100 g gorzkiej czekolady 70%

skórka z pomarańczy do podania

Składniki na ciasto miksujemy i odstawiamy na 30 min.

Pomarańczę myjemy i parzymy wrzątkiem.
Skórkę ścieramy i wyciskamy sok.

W kąpieli wodnej doprowadzamy do zagotowania śmietankę, sok i ekstrakt.
Gdy zacznie się gotować, zestawiamy i dodajemy połamaną czekoladę i cukier.
Dokaładnie mieszamy aż do połączenia składników.

Do ciasta dodajemy łyżkę oleju.
Smażymy cienkie naleśniki.
Wypełniamy sosem i dekorujemy startą skórką.

 

 

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie.

Wolno gotowany sos bolognese jest fenomenalny.

Warto wygospodarować trochę czasu aby go zrobić.

Przygotowanie zajmuję chwilę, później to tylko długie gotowanie.

Makaron podaję z razowym spaghetti albo z Bavette nr 13.

Dla dorosłych z kieliszkiem czerwonego wina :)

Pycha.

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie

2 szalotki, pokrojone w drobną kostką

1  duży ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 kuli selera

kilka plastrów dobrej szynki dojrzewającej np.parmeńskiej 

1 puszka pomidorów z puszki

500 g mielonej wołowiny

150 ml wytrawnego czerwonego wina

2 łyżki pasaty pomidorowej lub koncentratu

kawałek parmezanu do posypania

zioła: bazylia, oregano, pieprz

makaron spaghetti- użyłam dziś Bavette nr 13

Marchewkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Na oleju ( najlepiej z pestek winogron) podsmażamy szalotki, dodajemy szynkę.

Następnie marchew, seler oraz wyciśnięty ząbek czosnku.

Na osobnej patelni smażymy mięso mielone.

Dodajmy do warzyw mięso, podlewamy winem. Redukujemy płyn do połowy.

Wlewamy pomidory oraz dodajemy zioła.

Gotujemy na wolnym ogniu ok.godziny.

Pod koniec wstawiamy w osobnym garnku makaron. Gotujemy al dente.

Po ugotowaniu nie przelewamy wodą tylko bezpośrednio przekładamy do sosu.

Do sosu dodajemy 2 łyżki pasaty oraz makaron.

Gdy jest za suchy możemy podlać wodą w której gotował się makaron.

Podajemy z tartym parmezanem.

Racuchy z kaszy jaglanej i tartych migdałów.

Pyszne i zdrowe racuchy na bazie kaszy jaglanej i tartych migdałów.

Do przygotowania w kilka chwil. Wspaniale smakują z mrożonymi owocami.

Dziś wykorzystałam wiśnie ale smakują równie dobrze z malinami czy truskawkami.

Polecam gorąco:)

Racuchy z kaszy jaglanej i tartych migdałów

1 szklanka kaszy jaglanej

1 szklanka tartych migdałów

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

dwie szczypty sody

szczypta soli

4 łyżki cukru trzcinowego

mleko

sos:

2 szklanki mrożonych wiśni

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka= 250 ml

Kasze jaglaną mielimy małymi porcjami w młynku do kawy lub ucieramy w moździerzu.

Łączymy wszystkie składniki na ciasto i dodajemy mleko.

Wlewamy je małym strumieniem, ciągle mieszając aż uzyskamy gęste racuchowe ciasto. 

Smażymy z obu stron na oleju, nakładając małe porcje ciasta.

Wiśnie dusimy na małym ogniu z cukrem.

Podajemy z sosem.

Przepis pochodzi z książki 

"Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" M. Saciłło, M.Mrozowska

Zapiekanka z soczewicy i bakłażana.

Pyszne i sycące danie. 

Soczewica w ostrym pomidorowym sosie z dodatkiem bakłażana.

Dodałam mozzarellę, która jest idealna do zapiekania.

Jeśli lubimy pikantne danie, śmiało możemy zwiększyć ilość sosu chili.

  Dobrego weekendu:)

Zapaiekanka z soczewicy i bakłażana

1 bakłażan

100 g czerwonej soczewicy

 200 ml wrzącej wody

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

3- 4 łyżki słodkiego sosu chilli

pół kuli mozzarelii

natka pietruszki
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Soczewicę płuczemy, zalewamy wrzącą wodą.
 Gotujemy pod przykryciem, 12-15 min aż wchłonie płyn.

Bakłażana kroimy na plastry a te jeszcze na pół lub ćwiartki.
Solimy i odstawiamy na chwilę. Papierowym ręcznikiem ściągamy nadmiar soli.
Smażymy na patelni, partiami aż do zbrązowienia.
Odstawiamy na bok.

Cebulkę drobno kroimy i smażymy na natłuszczonej patelni.
Dodajemy wyciśnięty czosnek oraz pomidory.
Doprawiamy sosem chili i przyprawami.

W naczyniu do zapiekania umieszczamy sos pomidorowy.
Dodajemy bakłażana, soczewicę oraz porwaną mozzarellę.

Pieczemy 30 min w 180 stopniach.
Podajemy z natką pietruszki.

Pyra z gzikiem.

Nie jestem rodowita poznanianką ale to danie bardzo lubię. Moja Hania często się o nie dopomina. 

Przepis banalny ale w prostocie siła.

Warto upiec ziemniaki i podać je na ciepło na gziku. 

Dla nas bomba:)

 Pyra z gzikiem

3-4 duże ziemniaki

 twaróg półtłusty

śmietanka 12%

drobno posiekana szalotka

szczypiorek

sól, pieprz

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach ok 12 min.

Owijamy w folię i pieczemy 30-40 min w 180 stopniach.

Ser rozdrabniamy widelcem, stopniowo łączymy ze śmietanką.

Dodajemy drobno pokrojoną szalotkę.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy na ciepłej pyrce ze szczypiorkiem.

Maślany kurczak z chrupiącą skórką.

Ulubiony kurczak w moim rodzinnym domu.

Bardzo lubilam zapach pieczonej kury na niedzielny obiad.

Kurczak wychodzi soczysty i maślany w smaku a skórka przyjemnie chrupie.

Podaję go z pieczonymi warzywami i ziemnaikami w łupinach.

Polecam:)

Maślany kurczak z chrupiącą skórką.

4-5 udek z kurczaka

sól

wiórki masła

Mięso myjemy i osuszamy.

Dokładnie nacieramy solą z obu stron.

  Układamy na blaszce skórką do góry. Umieszczamy na nim wiórki masła.

Pieczemy w 180 stopniach 30 min. W czasie pieczenia polewamy powstałym sosem.

Po tym czasie przewracamy na drugą stronę. Pieczemy kolejne 30 min.

Ponownie przewracamy i podlewamy sosem.

Ostatni raz pieczemy 30 min.

W sumie zajmuje to 1,5 godz.

 W tym czasie możemy upiec jeszcze ziemniaki i/lub warzywa.

Pizza Margherita.

Jedna z naszych ulubionych. Z minimalną ilością dodatków. 

Obowiązkowo z dobrą mozzarellą i oliwkami.

Podaję do niej świeżą bazylię i oliwę z oliwek.

We Włoszech nauczyłam się maczać kawałki ciasta w pachnącej oliwie.

Od razu czuje się jak na wakacjach :)

Pizza Margherita

Ciasto:

150 g mąki krupczatki

150 g mąki pszennej typ 500

7 g suchych drożdzy

250 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

Sos:

1 puszka pomidorów

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka suszonego oregano

szczypta: soli i cukru

Dodatki:

kula mozzarelli , porwana na kawałki 

kilka pomidorków koktajlowych

czarne oliwki

świeża bazylia

Ciasto:

Wymieszać suche składniki.

Dodać stopniowo oliwę a później ciepłą wodę.

 Ciasto wyrabiam w mikserze, końcówką z hakiem. Można zrobić to też ręcznie.

Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli się klei należy podsypać mąką.

Wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę pod przykryciem, do wyrośnięcia.

Gdy zwiększy swoją objętość, ponownie wyrabiamy.

Ciasto dzielimy na pół i rozwałkowujemy na dwa okrągłe placki.

Sos: Pomidory zagotujemy, dodajemy oliwę oraz oregano.

Gotujemy ok 12 min.

Smarujemy sosem pizze. Układamy dodatki (oprócz bazylii).

Placki układamy na posypaną mąką blaszce lub kamieniu do pizzy.

Pieczemy 15-20 min w 220 stopniach.

Podajemy posypaną listkami bazylii.

Żeberka w sosie BBQ z pomarańczami.

Przepis na żeberka zgubiłam dwa razy.

Ale byłam uparta i za trzecim podejściem je zrobiłam.

 

Wychodzą naprawdę pyszne. Słodko-dymne.

To sprawa sosu barbecue oraz wędzonej soli i papryki.

Wspaniale komponują się tu pomarańcze i miód.

 

Długie marynowanie sprawia,że mięso nabiera wspaniałego aromatu.

Przepis jest nie precyzyjny. Taki dostałam i jakoś nie po drodze mi aby go ograniczać.

Żyje własnym życiem.

W tym przypadku to duży plus.

 

 Czasem wyjdzie mi bardziej słodki a czasem ostry.

I tak i tak, dooobrze smakuje :)

 

Żeberka Masi i Maćka.

 

4 duże paski żeberek

 

Marynata: 1,5 litr bulionu

2-3 pomarańcze ( sok plus skórka)

sos BBQ np.HP

świeże zioła: rozmaryn, tymianek, szałwia

1-2 cebule, pokrojone w piórka

kilka całych ząbków czosnku

kilka ziaren pieprzu

liść laurowy

ziele angielskie

miód

papryka wędzona

sól wędzona

 

Umyte żeberka marynujemy całą noc w marynacie.

Następnego dnia pieczemy w marynacie pod przykryciem, ok. 2 godzin w 180 stopniach.

Żeberka powoli zaczną się rozpadać.

Wyciągamy je z marynaty.

 

Zlewamy powstałą matynatę z pieczenia.

 Odparowujemy go na patelni do konsystencji sosu.

Dodajemy do niego miód i smarujemy mięso powstałą bejcą.

Pieczemy w piecu, na patelni lub latem na grillu aż bejca się skarmelizuje.  

 

Żeberka po ugotowaniu w marynacie dobrze nadają się także do mrożenia.

 

Przepis dostałam od Masi i Maćka.

Dzięki:)

Papryka faszerowana kuskusem i warzywami.

To idealny przepis na wykorzystanie resztek z lodówki.

Możemy wykorzystać kaszę albo ryż, połączyć z różnymi warzywami.

Ja zdecydowałam się dziś na kaszę kuskus, pomidory i świeży szpiank.

Dodałam słoną fetę oraz kawałek myśliwskiej kiełbaski.

Prosto i smacznie:)

Papryka faszerowana kuskusem i warzywami.

2 całe papryki

70 g kaszy kuskus

50 g kiełbaski myśliwskiej
1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku

2 pomidory

3 łyżki pasaty pomidorowej

duża garść świeżego szpinaku

kawałek sera feta, wg uznania

Papryki kroimy na poł. Usuwamy gniazda nasienne.
Kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i czekamy aż wchłonie płyn.
Wody powinno być ok 2 cm powyżej kaszy.

Na patelni posmażamy cebulkę, dodajemy czosnek.
Kiełbaskę kroimy w kostkę i dokładamy na patelnie.
Łączymy z pomidorem i pasatą.
Na sam koniec wrzucamy pokrojone liście szpianku.
Mieszamy z kuskusem i serem.
Doprawiamy do smaku.
Papryki napełniamy farszem i pieczemy 30 min w 180 stopniach.

Smażona wołowina z marchewką i cukinią.

Ten przepis często gości w moim domu. Używam najlepszej wołowiny jaką uda mi się kupić.

Najczęściej wybieram wersję na tatar.

Danie jest sycące i pikantne. Wspaniale uzupełnia smaki sos Worchester.

Polecam, na jesienną kolację:)

Smażona wołowina z marchewką i cukinią

.

400 g mielonej wołowiny dobrej jakości

2 gałązki świeżego tymianku i rozmarynu

1 czerwona cebula

2 marchewki

1 średnia cukinia

2 ząbki czosnku

6 łyżek sosu Worchester

1 łyżka klarowanego masła

sól, pieprz

Na maśle smażymy wołowinę. Drewnianą łyżką rozdzielamy je na mniejsze kawałki.

Dodajemy sól, pieprz i tymianek. Smażymy.

Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę i cukinię w półksiężyce.

Kiedy mięso się przyrumieni dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku oraz sos worchester.

Po chwili dodajemy cebulę, marchewkę a na końcu cukinię.

Dorzucamy na patelnię rozmaryn i dalej smażymy.

Warzywa smażymy na chrupko.

Można podawać z posiekaną natką pietruszki.

Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki:

"30 minut w kuchni" Jamiego Olivera.

Hamburgery z soczewicy.

Pamiętam moje zaskoczenie gdy pierwszy raz jadłam kotlety z soczewicy.

Są naprawdę pyszne. Mają orzechowy smak.

Moja córka uwielbia je ze mną robić i potem z apetytem zjada.

Dzisiaj zrobiłyśmy je na wzór hamburgerów.

W połączeniu z sosem czosnkowym i warzywami wyszły rewelacyjnie.

Śmiało mogą konkurować z mięsną wersją.

Polecam:) 

Hamburgery z soczewicy

1 szklanka zielonej soczewicy
ok. 2 szklanek wody
1 średnia cebula
1 jajko
2-4 łyżki bułki tartej
mały pęczek natki pietruszki
sól, pieprz, ostra papryka

oraz

bułki z sezamem
pomidor
ogórek zielony
plasterki czerwonej cebuli
sos czosnkowy

Soczewicę płuczemy na sitku, zalewamy wrzątkiem.
Gotujemy na wolnym ogniu aż soczewica wchłonie płyn.
Cebulkę drobno siekamy i smażymy.

Dodajemy ją do przestudzonej soczewicy. Łączymy z resztą składników i miksujemy.
Jeśli masa jest zbyt klejąca aby można było formować kotlety, należy dodać więcej bułki tartej.
Formujemy płaskie kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy.

Podajemy z warzywami, sosem czosnkowym oraz bułkami z sezamem.

Kotleciki z kurczaka z warzywami.

Mam szczęście bo moje dziecko lubi warzywa. Oczywiście jedne woli bardziej inne mniej.

Ale znam dzieci, które są oporne i wtedy trzeba się trochę nagimnastykować.
 

Te kotleciki to świetny sposób aby przemycić dodatkową porcją warzyw.

Możemy je modyfikować i do tego zachęcam. Czasami dodaję cukinię a czasami pieczarki. 

Dodatek sera sprawia,że przyjemnie chrupią.
 

Zachęcam do spróbowania:)

 

 

 

Kotleciki z kurczaka z warzywami

2 piersi z kurczaka

1 papryka

3 łyżki kukurydzy z puszki ( opcjonalnie)

1 mała szalotka

3 plastry żółtego sera

pół pęczka natki pietruszki

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej

ok.3 łyżek majonezu

sól, pieprz, tymianek

Kurczaka, szalotkę, paprykę i natkę kroimy w drobną kostkę.

Dodajemy pokrojony w kostkę żółty ser.

Łączymy w misce z jajkiem, mąką i majonezem.

Przyprawiamy.

Smażymy na złoto.