Pyszna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną i pieczarkami

Zaczął się u mnie gorący okres. Wybór szkoły podstawowej dla mojej córki. 

Jest pierwszym rocznikiem, który jako 6 latek musi iść do pierwszej klasy. 

Nie podoba mi się to i jednocześnie stresuje.

Dla dzieciaków rok różnicy to bardzo dużo, szczególnie jeśli chodzi o rozwój emocjonalny.

Co wybrać: państwowa czy prywatna a może społeczna… Do tych dwóch ostatnich jest ogromny problem aby się dostać. Jest casting- jak to nazywam.

W tym tygodniu mamy pierwszy… Trzymajcie kciuki;)

Zupka jarzynowa jest bardzo przyjemna i krzepiąca. 

Przepis spisany kiedyś z magazynu Shape, zmodyfikowany. Żyje już własnym życiem.

Po całym dniu biegania gorąca zupka daje energii. 

Pachnąca tymiankiem, lekko ostra i delikatnie pomarańczowa dzięki kurkumie.

Na ukojenie skołatanych nerwów;)

Pyszna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną i pieczarkami

2 średnie marchewki

szklanka pieczarek- najlepiej kapeluszy

2 łodyg selera naciowego

1/2 cebuli

1 pomidor

100 g kaszy jęczmiennej

1 litr bulionu drobiowego

szczypta kurkumy

tymianek

Pieczarki kroimy w paski.

Pozostałe warzywa kroimy w kostkę.

W garnku gotujemy bulion.

Na patelni, na klarowanym maśle smażymy cebulkę.

 Następnie dodajemy pieczarki i chwilę smażymy.

Potem dokładamy seler, kaszę, kurkumę i tymianek. Smażymy ok 10 min.

Do gotującego się bulionu dodajemy warzywa i kaszę z patelni a na końcu pomidora.

Gotujemy jeszcze 10-15 min, aż kasza będzie miękka. 

Możemy podać z natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.

Sałatka z kaszy gryczanej i twarogu ( z suszonymi pomidorami)

Gryczana.
 Jedna z moich ulubionych kasz. 

Przepis powstał spontanicznie, na dużym głodzie i jest naprawdę pyszna. Często do niego wracam.

Kaszę (zresztą ryż też) kupuję tylko sypką i gotuję na patelni.

 Proces podsmażania jej na klarowanym maśle doskonale wydobywa jej smak.

Do tego suszone pomidory mojej roboty ( przepis tutaj). Kluczową sprawą jest tu oliwa.

Suszone pomidory dostępne w sklepie są w zwykłym oleju. Ale jeśli nie mamy czasu na zrobienie swoich możemy połączyć oliwę z oliwek z tą ze słoika (w proporcji 1:1).

Ja jestem po intensywnym treningu. Cały dzień marzę o tej sałatce i nareszcie mam ją na stolę.
Do tego mała lampka czerwonego wina.

Oby tylko trener się nie dowiedział…
Chociaż to fajny facet i mam nadzieję, że mnie zrozumie:)

 Sałatka z kaszy gryczanej i twarogu ( z suszonymi pomidorami)

200 g kaszy gryczanej

360-400 ml wody 

200 g chudego twarogu

suszone pomidory wraz z oliwą w której się marynowały, ok. pół słoiczka

mały pęczek natki pietruszki 

sól, pieprz

Na patelni, na klarowanym maśle podsmażamy kaszę, mieszamy.

Po chwili podlewamy wrząca wodą, zmniejszamy ogień i przykrywamy.

Czekamy aż kasza wchłonie wodę, ok 10-12 min.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Kaszę łączymy z pokruszonym twarogiem.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy wraz z oliwą.

Na koniec kroimy drobno pietruszkę i doprawiamy do smaku.

Pomidory faszerowane kaszą jaglaną i fetą.

Pyszna i lekka kolacja.

Napełniłam pomidory kaszą jaglaną z farszem z pomidorów.

W lodówce zostało mi trochę świeżego szpinaku. który też dodałam.

Wymieszałam z fetą i zapiekłam.

Do tego kubek zielonej herbaty. Dla mnie bomba:)

Pomidory faszerowane kaszą jaglaną i fetą.

4 duże pomidory

50 g kaszy jaglanej

50 g fety

ząbek czosnku

mała garść szpinaku- opcjonalnie

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Kaszę płuczemy na sitku i zalewamy 100 ml wrzątku.

Gotujemy na małym ogniu aż do wchłonięcia płynu.

Z pomidorów ścinami czubki i je odkladamy.

Ostrą łyżeczką wydrążamy środek.

Kroimy go w małą kostkę i podsmażamy na patelni.

Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku oraz ugotowaną kaszę.

Opcjonalnie możemy dołożyć pokrojoną garść świeżego szpinaku.

Doprawiamy do smaku i mieszamy z pokrojoną fetą.

Napełniamy pomidory i przykrywamy je kapeluszami.

Pieczemy 15-20 min w 180 stopniach.

Babeczki z kaszy jaglanej z malinami.

W powietrzu czuć już jesień a wieczory są chłodne.

Gdy zaczyna się "pora deszczowa" wraca do mnie ochota na kaszę.

Przeglądając moje zasoby książkowe, natrafiłam na fajny przepis na słodkie babeczki jaglane.

 Wyszły bardzo smaczne.

Dzieciakom smakowało a ja się cieszę bo kasza jaglana jest bardzo zdrowa:)

Babeczki z kaszy jaglanej z malinami

3 i 1/2 kubka mleka

3/4 kubka kaszy jaglanej

200 ml śmietanki 30%

szczypta soli

szczypta szafranu

1/2 laski wanilii

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

1 kubek=200 ml

oraz

maliny

syrop klonowy

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy kaszę, szafran, sól i wanilię.

Gotujemy 20-25 min aż zgęstnieje.

Na koniec dodajemy cukier.

Odstawiamy i dodajemy masło oraz  śmietankę. Wyciągamy wanilię.

Wlewamy do foremek- ja użyłam silikonowych.

W przypadku tradycyjnych smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną.

Pieczemy 20 min w 180 stopniach, do zarumienienia.

Podajemy ciepłe z malinami i syropem klonowym.

Przepis na babeczki pochodzi z książki "Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy"

autorstwa Moniki i Maćka Szaciłło.

Tabouleh czyli arabska sałatka z kuskusem.

Gorący wiatr od Sahary, najwspanialsza miętowa herbata jaką piłam,
 gwar na placu w Marakeszu, zaklinacze węży...

 Kilka lat temu byłam w Maroku, zebrało mi się na fotograficzne wspomienia.

Wtedy chłonęłam wszystko teraz wiedziałabym na czym się skupić.
Gdy przegladam stare zdjęcia brakuje mi na nich
 Może będzie mi dane jeszcze tam wrócić. Postaram się nie długo wrzucić kilka fot z tego pięknego kraju.
 Póki co, coś na ząb :)

Sałatka z kuskusem.

250g kaszy kuskus

1 szkalnka bulionu warzywnego

1 czerwona papryka

1 ogórek

czerwona cebula

1/2 pęczka natki piertuszki

kilka listków świeżej miety

4 łyżki jogurtu naturalnego

sok z cytryny do smaku

Kuskus zalewamy goracym bulionem i odstawiamy aż kasza wchłonie cały płyn.

Paprykę, ogórek i cebulę kroimy w kostkę.

Pieruszkę i miętę drobno siekamy. Dodajemy jogurt.

Łączymy wszystkie składniki.

Na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. 

Kasza jaglana z grillowanymi warzywami.

Kasza jaglana z grillowanymi warzywami.

100 g kaszy jaglanej

200 ml wrzącej wody

1 cukinia

1 papryka

3 łyzki oliwa z oliwek

zioła prowansalskie

rozmaryn

1 łyzka octu balsamiczny

ząbek czosnku

Kaszę płuczemy na sitku i odsączamy. Przekładamy do garnka z wrzacą wodą. Gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem, ok. 15min, aż kasza wchłonie wodę.

Cukinię i paprykę kroimy na kawałki. Rozgrzewamy piekarnik do 220stopni z funcją grill.

 W naczyniu umieszczamy warzywa, posypujemy je przyprawami. Dodajemy czosnek. Całość podlewamy oliwą i octem balsamicznym.

Pieczemy 20 min, od czasu do czasy mieszająć.

Podajemy z szynką parmeńską.