Tarta makowa z kremem pomarańczowym

Na ostatniej prostej przed Świętami polecam tartę makową. 

Nie zrażajcie się długim opisem, robi się ją naprawdę szybko. 

Chciałam Wam życzyć Zdrowych i Spokojnych Świąt w gronie najbliższych.

Wspaniałych potraw na wigilijnym stole i rodzinnej atmosfery:)

Tarta makowa z kremem pomarańczowym

Spód: 150 g mąki pszennej

          100 g mąki krupczatki

1 żółtko

3 łyżki brązowego cukru

115 g zimnego masła

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2-3 łyżki zimnej wody

dodatkowo: białko do posmarowania upieczonych spodów

Masło kroimy w kostkę. 

Wszystkie składniki wkładamy do miksera. Za pomocą mieszadła łączymy składniki oraz masło.

Formujemy płaski placek, owijamy go folią i chłodzimy w lodówce.

Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Rozwałkowane ciasto układamy w tortownicy.

Nakłuwamy je widelcem i pieczemy 15-20 min w 180 stopniach.

Po przestygnięciu smarujemy je białkiem

Masa makowa:

850 g gotowej masy makowej

20 g rodzynek

20 g orzechów, drobno posiekanych

150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki mieszamy i wykładamy na upieczony spód.

Pieczemy 50 min w 180 stopniach.

W tym czasie robimy krem.

Krem pomarańczowy:

100 ml śmietanki kremówki

starta skórka z połowy pomarańczy ( umyta i sparzona)

50 ml soku z pomarańczy

2 żółtka

30 g cukru pudru

1 łyżka budyniu pomarańczowego

Wszystkie składniki oprócz budyniu mieszamy aż do połączenia.

Przekładamy do garnuszka i zagotowujemy , mieszając od czasu do czasu.

Dodajemy budyń i mieszamy aby nie było grudek.

Gotujemy jeszcze 2-3 min.

Gdy sos zgęstnieje, miksujemy go na gładko.

Na 20 min przed końcem pieczenia wylewamy na masę makową przygotowany krem.

          

Tarta ze śliwkami i bezą.

Zawsze o tej porze roku robię tartę ze śliwkami. Wolę ją od tradycyjnego drożdzowego.

Zmodyfikowałam przepis i dodałam esencję migdałową, która świetnie pasuje.

Dodałam też bezę w postaci małych wyciskanych rożków.

Przyznaję trochę z tym zabawy ale efekt wizualny wynagradza starania.

Wygląda pięknie i świetnie smakuje.

Całość jest odpowiednio słodka.

Jestem zadowolona z eksperymentu:)

Tarta ze śliwkami i bezą

ciasto:

250 g mąki krupczatki

100 g mąki tortowej

150 g zimnego masła

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka esencji migdałowej

50 ml śmietanki kremówki

500 g śliwek węgierek ( wypestkowanych i przekrojonych na połowę)

2 łyżki cukru pudru

beza:

2 zimne białka

szczypta soli

120 g cukru pudru

Składniki ciasta wykładamy na stolnicę.

Siekamy je z zimnym masłem aż do połączenia składników.

Formujemy płaski placek, owijamy folią i schładzamy w kodówce.

Zasypujemy cukrem wypestkowane śliwki .

Mieszamy i odstawiamy na ok.30 min.

Smarujemy formę masłem.

Układamy w niej rozwałkowane ciasto.

Układamy szczelnie sliwki, skórką do ciasta.

Pieczemy ok. 30 min w 180 stopniach.

W tym czasie robimy bezę.

Białka ubijamy ze szczypta soli.

Pod koniec ubijania, dodajemy stopniowo cukier puder.

Ubite na sztywno białka wkładamy do rękawa cukierniczego.

Tarte wyciągamy z pieca i wyciskamy na nią małe beziki.

Pieczemy ok. 5 min w 170 stopniach, aż się lekko przyrumienią.

Tarta z musem jabłkowym.

Na zakończenie długiego weekendu coś fajnego do kawy.

Tarta z domowym musem jabłkowym i dobra kawa wypita na ogrodzie.

Naprawdę wypoczęłam przez te parę dni :)

 

Tarta z musem jabłkowym

 

Ciasto:

półtora szklanki mąki krupczatki

3/4 kostki zimnego masła

1/3 kubka ( kubek ma 200 ml) śmietanki

1 żółtko

szczypta soli

kilka kropel aromatu cytrynowego

 

500 g musu jabłkowego

2 łyżki brązowego cukru

cynamon

 

 Siekamy masło z mąką, dodajemy żółtko i śmietankę.Szybko zagniatamy kule.

Robimy płaski placek, zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.

Zwykłą foremkę smarujemy masłem-ja używam silikonowych foremek wiec ich już nie natłuszczam.

Ciasto dzielimy. 3/4 ciasta rozwałkowujemy a pozostałe zostawiamy i ścieramy na tarce, przykrywająć mus jabłkowy.

Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy formę i nakłuwamy spód widelcem.

 

Pieczemy 15-20 min w 180 stopniach, aż do zrumienienia.

Po ostudzeniu, smarujemy białkiem i wykładamy mus.

500 g musu jabłkowy- możemy użyć kupnego ale najlepszy jest z własnej produkcji ( przepis na mus)

 

Na upieczony spód tarty i posmarowany białkiem nakładamy mus. Na wierzch scieramy na tarce pozostałe ciasto oraz sypiemy 2 łyżki brązowego cukru i cynamon.

Pieczemy 20 min w 180 stopniach.

Migdałowa tarta z rabarbarem i bezą.

Uwielbiam eksperymentować w kuchni. Szukać nowych smaków, ciekawych połączeń.

Wczoraj wypatrzyłam rabarbar. Usmiechał się do mnie. Kusił i ... skusił. Dumnie zapakowałam go do koszyka na samą górę innych wspaniałości i zabrałam do domu.

A później już tylko najlepsze...szukanie smaku.Chciałam zrównoważyc jego kwaśność, słodyczą- wybór padł na bezę. Pod warunkiem,że bedzie krucha i chrupiąca na zewnątrz.A spód...oczywiście tarta. Część mąki zastąpiłam mielonymi migdałami a do bezy dodałam łyżeczkę ekstraktu z migdałów.

Efekt? Mmmm...pycha!

Migdałowa tarta z rabarbaerm i bezą

Ciasto:

150 g masła

125 g cukru

1 całe jajko

3 żółtka

100 g mielonych migdałów

150 g mąki, użyłam pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropli esencji migdałowej

Składniki ciasta ucieram w mikserze: mieszadłem.Powinny mieć temperaturę pokojową.

Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno jajka, dokładnie mieszamy po każdym dodaniu.

Dodajemy mielone migdały i esencje migdałową.

Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Farsz:

400 g rabarbaru

2 łyżki cukru pudru

Rabarbar obieramy, odcinamy zdrewniałe końce.Kroimy na 2 cm kawałki.

Wkładamy na dużą patelnie, dodajemy 2 łyżki cukru pudru i odrobine wody. Dusimy na małym ogniu aż zmiękknie i się cześciowo rozpadnie. Przecedzamy na sitku aby odsączyć z nadmiaru płynu.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Na silkonową foremkę wylewamy ciasto a na wierzch ukladamy odsączony rabarbar.

Pieczemy 20 min.

Beza:

3 białka

150 g cukru pudru

1 łyżeczka esencji migdałowej

Ubijamy białka na 3/4 czyli prawie na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier a na sam koniec esencje.

Piana powinna byc błyszcząca i sztywna.

Na ciepłe ciasto wylewamy białka.Wstawiamy do piekarnika na 190 stopni i po 3 minutach zmiejszamy temperaturę do 110 stopni. Pieczemy godzinę. Po upływie czasu, wyłączamy pieć i zostawiamy w uchylonym piekarniku.

Tarta cytrynowa.

Gdyby ktoś zapytał mnie za co lubię tarty, to powiedziałabym, że za: szybkość przygotowania, za kreatywność bo mogę z niej wyczarować wytrawną wersję na kolację ale i też coś słodkiego do kawy.

Tarta na kruchym spodzie to dla mnie maślany smak, lubię jak jest wypieczona, gdy w ustach kruchość zamienia sie tworząc miły miękki piasek.
Tak, kojarzy mi się z latem.Z miłą błogością, z leżeniem na trawie, z szumem wody.

Dzisiejesza propozycja to klasyczny kruchy spód i cytrynowe nadzienie.Idealne proporcje między cytrynową świeżością a słodkim zakończeniem.

Tarta cytrynowa

Kruche ciasto:
półtora szklanki mąki krupczatki
3/4 kostki zimnego masła
1/3 szklanki wody
2 żółtka
szczypta soli
1/2 opakowania cukru waniliowego

Siekamy masło z mąką, dodajemy zółtka i wode.Szybko zagniatamy kule.

Ja czesto robie to w mikserze z końcówką do mieszania, ważne aby to zrobić szybko.Robimy płaski placek, zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.

Zwykłą foremkę smarujemy masłem-ja używam silikonowych foremek wiec ich już nie natłuszczam.

Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy formę i nakłuwamy spód widelcem. Można przykryć papierem do pieczenia obciążyć fasolą aby ciasto sie nie podniosło. Ja, przyznaję się i tego nie robię.A mimo to nie zdarza mi się aby się podniosło.
Nadzienia jest sporo wiec boki formy powinny być wysokie.
Piec 10-15 min w 200 stopniach-do zrumienienia.
Ostudzić. Ostudzony spód posmarować odrobiną rozmąconego białka.Dzięki temu spód pozostanie kruchy.

Nadzienie:
4 cytryny
200 g cukru pudru
200 ml śmietany kremówki
3 jaja.
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę, tylko zółta część.Skórki pokroić.
Do soku i skórki dodaje cukier oraz śmietankę.
Miksuje i próbuje czy jest właściwa równowaga między smakami: słodkim i kwaśnym. Smak powinnien być mocno cytrusowy, kwaśny ze słodkim zakończeniem. Po upieczeniu posypiemy ciasto jeszcze cukrem pudrem wiec może byc ono odrobinę za kwaśne.
Dodajemy jajka i ponownie miksujemy.
Masę wylewamy na spód i pieczemy.
Pieć 30 min w 180 stopniach do zrumienienia sie masy.
Po ostugnieciu posypać cukrem pudrem.

Tęsknota i tartaletki z truskawkami

Człowiek szybko przyzwyczaja sie do dobrego i do ciepłego.

Zdążyłam wystawić stół w ogrodzie a tu znowu wróciło zimno.Marzyło mi sie, usiaść już przy lnianym obrusie i  wystawic twarz do slońca. Z początkiem lata czekam na truskawki.Uwielbiam ten czas gdy jest na nie sezon.Gdy Pani na ryneczku nabiera je szuflą i pakuje do papierowej torby.Słodkie, jędrne.Lubie je w potrawach ale same w sobie też są cudowne. Pisze o nich bo przygotowując sie do bloga oglądałam swoje stare zdjęcia.Natknełam sie na babeczki z kruchego ciasta wypełnione wanilowym budyniem.Lubie takie na na dwa kęsy gdy kruchość ciasta łączy sie ze słodyczą truskawek.Czasem proste rzeczy smakują najlepiej:)