Spaghetti aglio olio z peperonciono.

Pochwała prostoty i dobrego smaku. Kilka składników i takie cudo!

Wykorzystałam peperoncino przywiezione z Włoch ale możemy też posiekać świeżą papryczkę chili.

W oryginale podaje się z natką pietuszki, ja wykorzystałam bazylię. 

Też daje radę!

Spaghetti aglio olio z peperoncino

250 g makaronu, ja użyłam razowego

5-6 łyżek dobrej oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka peperoncino ( można dać mniej)

sól, pieprz

dodatkowo: bazylia, kawałek tartego parmezanu, kilka kropel soku z cytryny

Makaron gotujemy al dente. Pod koniec gotowania na patelni wylewamy oliwę.

Dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku i peperoncino. Chwilę podsmażamy na bardzo małym ogniu, często mieszamy.

Makaron wyciągamy szczypcami z garnka i przekładamy bezpośrednio na patelnię.

Dokładnie mieszamy i przyprawiamy. 

Na talerzu możemy podać z bazylią i tartym parmezanem. 

Gdy danie wyszło nam za ostre możemy je złagodzić kilkoma kroplami soku z cytryny.

Penne z brukselką i migdałami. Pycha!

Brukselka- koszmar przedszkolaków. Nawet animowany żółw Franklin jej nie znosił :)

Długo nie mogłam przekonać mojego przedszkolaka do tego warzywa.

Aż znalazłam sposób…

Koleżanka poczęstowała mnie tym makaronem. 

Większość osób, które próbowały tego dania nie wpadły na to jakie tam jest warzywo.

Szatkowanie brukselki oraz łączenie jej z migdałami daję zaskakująco wspaniałe połączenie.

Nawet Hania stwierdziła, że chyba Franklin się pomylił:)

Poprosiła o dokładkę, dla brukselki to duży komplement.

Makaron z brukselką, chili i migdałami

400 g brukselki

30 g tartych migdałów

20 g migdałów w płatkach

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, ostra papryka
1 łyżka klarowanego masła

makaron penne, najlepiej pełnoziarnisty

Z brukselki wycinamy głąb i szatkujemy na plasterki.
Podsmażamy na klarowanym maśle. Następnie dodajemy tarte migdały i ząbek czosnku.
Doprawiamy a na samym końcu wsypujemy płatki migdałów.

Makaron gotujemy al dente. Łączymy na patelni z brukselką.
Na talerzu podlewamy dobrą oliwą.

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie.

Wolno gotowany sos bolognese jest fenomenalny.

Warto wygospodarować trochę czasu aby go zrobić.

Przygotowanie zajmuję chwilę, później to tylko długie gotowanie.

Makaron podaję z razowym spaghetti albo z Bavette nr 13.

Dla dorosłych z kieliszkiem czerwonego wina :)

Pycha.

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie

2 szalotki, pokrojone w drobną kostką

1  duży ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 kuli selera

kilka plastrów dobrej szynki dojrzewającej np.parmeńskiej 

1 puszka pomidorów z puszki

500 g mielonej wołowiny

150 ml wytrawnego czerwonego wina

2 łyżki pasaty pomidorowej lub koncentratu

kawałek parmezanu do posypania

zioła: bazylia, oregano, pieprz

makaron spaghetti- użyłam dziś Bavette nr 13

Marchewkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Na oleju ( najlepiej z pestek winogron) podsmażamy szalotki, dodajemy szynkę.

Następnie marchew, seler oraz wyciśnięty ząbek czosnku.

Na osobnej patelni smażymy mięso mielone.

Dodajmy do warzyw mięso, podlewamy winem. Redukujemy płyn do połowy.

Wlewamy pomidory oraz dodajemy zioła.

Gotujemy na wolnym ogniu ok.godziny.

Pod koniec wstawiamy w osobnym garnku makaron. Gotujemy al dente.

Po ugotowaniu nie przelewamy wodą tylko bezpośrednio przekładamy do sosu.

Do sosu dodajemy 2 łyżki pasaty oraz makaron.

Gdy jest za suchy możemy podlać wodą w której gotował się makaron.

Podajemy z tartym parmezanem.

Makaron z mango i krewetkami.

To się nazywa makaron. Tak niewiele wymaga a efekt jest spektakularny.

Póki co każdemu smakuje a serwowałam już go wyrafinowanym podniebieniom.
Słodycz mango, ostrość chili, cytrynka i pyszne krewetki.
I te kolory!
Naprawdę uwielbiam ten makaron!

Makaron z mango i krewetkami

1/2 opakowania makaronu noodle

krewetki

1 mango

1 czerwona papryka

2 dymki

1 ząbek czosnku

ok. 5 łyżek słodkiego sosu chili

sok z cytryny

natka pietruszki

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją ( wymaga tylko zalania wrzątkiem i kilku minut odczekania).

Na oleju lub klarowanym maśle przesmażamy drobno pokrojoną dymkę.

Dodajemy wyciśnięty czosnek.

Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie.

To samo robimy z mango i  krewetkami. 

Chwilę smażymy.

Podlewamy sosem chili i łączymy z makaronem.
Nie smażymy zbyt długo aby krewetki nie zrobiły się gumowate.

Podajemy z pietruszką i cząstką cytryny.

Szybki lunch: muszle z tuńczykiem.

Lubię takie dania. Efektowne i pyszne.

Na sam widok robię się głodna:)

Conchiglioni czyli muszle z tuńczykiem.

makaron ugotowany al dente

Farsz: tuńczyk w sosie własnym

kawałek ostrej chili

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy dijon

1/2 szalotki

dodatki: oliwki

pomidorki koktajlowe

świeży szpinak, podsmażony na maśle

cebulki marynowane

koper

oliwa

Muszle gotujemy al dente.

Farsz mieszamy w misce i wypełniamy nim makaron.

Całość dekorujemy dodatkami.

Szpinakowy makaron z kurkami i pecorino.

Lato ucieka mi w ogromnym tempie.

 Ciągle na walizkach, tyle bym chciała zobaczyć, odwiedzić znajome i obce miejsca a czasu ciągle mniej niż bym chciała.

Zima ciągnie się w nieskończoność a lato trwa tak krótko...Dlaczego tak jest?

Z uśmiechem na twarzy powitałam kurki ( a parę dni temu w okolicy Trójmiasta widziałam jeszcze nasze truskawki!).

 Propozycja na szybki makaron z białym winem oczywiście do makaronu też przyda się mała lampka:) 

 Do posypania makaronu-pecorino: twardy, lekko pikantny ser z owczego mleka.

Szpinakowy makaron z kurkami i pecorino.

kilka gniazd szpiankowego makaronu

1 cebulka dymka, pokrojona w drobną kostkę

250 g kurek

1 kieliszek białego wina

kilka łyżek śmietanki 36%

sół i pieprz

kawałek tartego sera pecorino lub parmezanu

W dużej ilości osolonej wody gotujmy makaron.Ważne aby go ugotować na pół-twardo.

W tym czasie, na łyżce klarowanego masła szklimy dymkę. Kurki delikatnie myjemy i wycieramy.

Dodajemy do cebulki.Większe grzyby kroimy a mniejsze zostawiamy w całości. Chwilę smażymy i podlewamy winem.Smażymy póki płyn prawie cały nie odparuje. Na koniec dodajemy śmietankę, sól i świeżo mielony pieprz.Gotujemy aż śmietanka trochę zgęstnieje.

Na patelni gdzie smażą się kurki wkładamy makaron: szczypcami prosto z garnka gdzie się gotowały. Dokładnie mieszamy. Sypiemy serem i ponownie mieszamy.

W przypadku gdyby makaron wchłonął za dużo sosu, dodajemy trochę wody z gotownia makaronu.

Układamy na talerzu i ponownie posypujemy serem.