Tarta botwinkowa z kozim serem.

Miał być chłodnik.

Z takim zamiarem kupiłam botwinkę. Niestety zapomniałam kupić maślanki a dodatkowo aura za oknem sprawia,że mam ochotę bardziej na coś ciepłego. Plan się zmienił…

Znalazłam ciekawą propozycję na wykorzystanie botwinki w tarcie. 

Sprawdziłam tylko czy wszystko mam, zakasałam rękawy i do pracy.

Po godzinie miałam juz tartę. I to naprawdę bardzo dobrą.

Botwinkę, łączy się w tarcie z serem kozim a na wierzchu tarty ułożyłam kawałki mozzarelli.

Smakuje dobrze: i na ciepło i na zimno.

 Przepis z małymi zmianami zaczerpnięty z bloga White Plate. Polecam.

Tarta botwinkowa z kozim serem.

Ciasto:

200 g mąki, użyłam pełnoziarnistej

100 g zimnego masła w kawałkach

2 żółtka

szczypta soli

2-3 łyżki zimnej wody

Farsz:

1 pęczek botwinki

2 małe ząbki czosnku

pół pęczka świeżego koperku

przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka wędzona, sól i pieprz

2 łyżki dobrego octu balsamicznego, ja użyłam figowego

Masa serowo-śmietanowa:

100 g miękkiego koziego sera

50 g śmietany

2 jajka

gałka muszkatołowa

1 kulka mozzarelli

Składniki na ciasto łączymy ze sobą, ja używam miksera z końcówka do mieszania.

Na samym końcu dodajemy zimną wodę. Szybko zagniatamy i formujemy płaski placek. Owijamy folią i wstawiamy na 30 min do lodówki.

Silkonową formę wylepiamy ciastem i pieczemy 15- 20 min w 190 stopniach, aż do lekkiego zrumienienia.

Botwinke myjemy, obieramy buraczki  i kroimy je w zapałki. Resztę botwiny, łącznie z liśćmi drobno kroimy. Na patelni, rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojony drobno czosnek.

Później botwinę: najpierw buraczki a po chwili resztę. Dusimy ok. 5 min i dodajemy przyprawy.

Ponownie dusimy, ok 10 min. Nastepnie dodajemy drobno posiekamy koperek. Botwina powinna zmiękąć ale nadal ma byc jędrna.

Ser miksujemy ze śmietaną i jajkami.

Na podpieczony spód wykladamy botwinę a na nią wylewamy masę serowo- śmietanową.

Na wierzchu układamy pokrojoną w plasterki mozzarellę.

Pieczemy ok 30 min w 190 stopniach.