Pyszna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną i pieczarkami

Zaczął się u mnie gorący okres. Wybór szkoły podstawowej dla mojej córki. 

Jest pierwszym rocznikiem, który jako 6 latek musi iść do pierwszej klasy. 

Nie podoba mi się to i jednocześnie stresuje.

Dla dzieciaków rok różnicy to bardzo dużo, szczególnie jeśli chodzi o rozwój emocjonalny.

Co wybrać: państwowa czy prywatna a może społeczna… Do tych dwóch ostatnich jest ogromny problem aby się dostać. Jest casting- jak to nazywam.

W tym tygodniu mamy pierwszy… Trzymajcie kciuki;)

Zupka jarzynowa jest bardzo przyjemna i krzepiąca. 

Przepis spisany kiedyś z magazynu Shape, zmodyfikowany. Żyje już własnym życiem.

Po całym dniu biegania gorąca zupka daje energii. 

Pachnąca tymiankiem, lekko ostra i delikatnie pomarańczowa dzięki kurkumie.

Na ukojenie skołatanych nerwów;)

Pyszna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną i pieczarkami

2 średnie marchewki

szklanka pieczarek- najlepiej kapeluszy

2 łodyg selera naciowego

1/2 cebuli

1 pomidor

100 g kaszy jęczmiennej

1 litr bulionu drobiowego

szczypta kurkumy

tymianek

Pieczarki kroimy w paski.

Pozostałe warzywa kroimy w kostkę.

W garnku gotujemy bulion.

Na patelni, na klarowanym maśle smażymy cebulkę.

 Następnie dodajemy pieczarki i chwilę smażymy.

Potem dokładamy seler, kaszę, kurkumę i tymianek. Smażymy ok 10 min.

Do gotującego się bulionu dodajemy warzywa i kaszę z patelni a na końcu pomidora.

Gotujemy jeszcze 10-15 min, aż kasza będzie miękka. 

Możemy podać z natką pietruszki lub świeżym tymiankiem.

Kanapka z awokado i suszonymi pomidorami

Bardzo lubię awokado. 

Mam zwykle jedno lub dwa w zapasie.  Kupuje twarde i czekam aż mi na parapecie pięknie dojrzeje. Dzisiaj dodałam suszone pomidory, które uwielbiam.

Rozkoszuję się leniwym śniadaniem… jeszcze tak fajnie grzeje słoneczko. 

Już tęsknię do letnich śniadań na świeżym powietrzu ;) 

Kanapka z awokado z suszonymi pomidorami

1 dojrzałe, miękkie awokado

sok z pół cytryny

sól, pieprz

3-4 suszone pomidory 

1 łyżeczka oliwy

listki bazylii

Awokado obieramy, kroimy na plastry.

W miseczce miażdżymy widelcem, dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku.

Na koniec dodajemy pokrojone pomidorki.

Nakładamy na chleb ( najlepiej na zakwasie), skrapiamy oliwą i ozdabiamy bazylią.

Ratatuj! czyli pieczone warzywa w pomidorach

Lubię zapach pieczonych warzyw.

Łącze je z kozim serem, czasem z kaszą jaglaną a zdarza się też, że z bagietką. 

Maczam ją w sosie pomidorowym i najczęściej wtedy czytam ;)

Dzisiejsze warzywa zainspirowały mnie po obejrzeniu filmu "Ratatuj". 

Pełna humoru i dobrych smaków opowieść o szczurku, który uwielbiał gotować.

Ba! został nawet szefem paryskiej restauracji.

Ja wracam do niego co jakiś czas.

 I ciągle oglądam go z zachwytem ;)

Ratatouille/ Ratatuj

1 cukinia

1 bakłażan

1 papryka

1 puszka pomidorów

1 szalotka

2 ząbki czosnku

tymianek, oregano, sól i pieprz

oliwa z oliwek

Szalotkę drobno kroimy. Podsmażamy ja na oleju ( u mnie olej z pestek winogron).

Po chwili dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Wylewamy pomidory, doprawiamy.

Smażymy na średnim ogniu ok. 8 min.

Warzywa kroimy jak najcieniej.

W naczyniu do zapiekania wylewamy sos pomidorowy.

Na nim układamy na przemian warzywa.  

Dekorujemy pokrojoną papryką i podlewamy oliwą

Pieczemy 30 min w 180 stopniach, pod przykryciem.

Możemy podać z kaszą jaglaną i kozim serem.

 Kieliszek białego wina wspaniale się tutaj komponuje;)

Brownie z gruszkami w syropie

 Zrobiłam Brownie z gruszkami w syropie

...ale patrząc na te wszystkie przesłodzone wpisy na mam ochotę na porządnego stek'a z dużą ilością pieprzu!

Ciasto zostawię na deser ;-)

Brownie z gruszkami w syropie

200 g gorzkiej czekolady

150 ml masła

2 łyżeczki pasty waniliowej

150 g drobnego cukru trzcinowego

3 ubite jajka

75 g mąki pszennej

2 łyżki kakao

mały słoik gruszek w syropie ( przepis tutaj)

Połamaną czekoladą, kawałki masła i pastę waniliową rozpuszczamy na małym ogniu w kąpieli wodnej. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

W misce łączymy ubite jajka, dodajemy przesianą mąkę, kakao. Dokładnie mieszamy.

Łączymy ze sobą obie masy. Całość wylewamy do płaskiej silikonowej foremki.

Gruszki kroimy w plastry. Układamy i lekko wciskamy w ciasto.

Pieczemy ok. 25 min w 180 stopniach.

 Wierzch powinien pękać ale środek ma być nadal lepki.

Zostawiamy w wyłączonym piekarniku jeszcze 5 min a później studzimy na kratce.

Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki " Czekolada" Eric'a Lanlard'a.

Sałatka z jabłek, selera naciowego i prażonych orzechów

Mało mnie ostatnio na blogu. Ciągle biegam, od spotkania do spotkania.

Otwiera się przede mną dużo fajnych zawodowych dróg.

 Szykują mi się ciekawe projekty do zrealizowania. Spotykam niesamowitych ludzi i bez przerwy się uśmiecham :)

Pogoda też mi sprzyja, połowa lutego a za oknem wiosna!

Sałatka (zapomniana przeze mnie) obłędnie pachnie- zapachy jabłka, selera i prażonych orzechów.

Naprawdę to połączenie daje czadu!

Podobają mi się w niej również kolory oraz chrupkość.

A tak poza tym jest pyszna i co najważniejsze jest zdrowa. 

Choć raczej nie na noc, bo owoce powinno się jeść rano, na lepszy metabolizm. 

Może to fajny pomysł na śniadanie?

Choć mi się marzy świeży sok z buraka z jabłkiem ;)

Sałatka z jabłek, selera naciowego i prażonych orzechów

1 jabłko, najlepiej twarde o słodkim miąższu

kilka kropel soku z cytryny

2 łodygi selera naciowego

garść orzechów

Sos: 1 łyżeczka majonezu

        2 łyżeczki jogurtu naturalnego

        pieprz, sól

Jabłka myjemy, zostawiamy skórkę. Kroimy cieniutko lub lepiej ścieramy na tarce na plasterki.

Jabłka skrapiamy sokiem z cytryny.

Umyty seler kroimy wzdłuż a później na cienkie plasterki.

Orzechy prażymy na suchej patelni.

Wszystkie składniki łączymy z sosem.

Doprawiamy do smaku.

Sałatka z kaszy gryczanej i twarogu ( z suszonymi pomidorami)

Gryczana.
 Jedna z moich ulubionych kasz. 

Przepis powstał spontanicznie, na dużym głodzie i jest naprawdę pyszna. Często do niego wracam.

Kaszę (zresztą ryż też) kupuję tylko sypką i gotuję na patelni.

 Proces podsmażania jej na klarowanym maśle doskonale wydobywa jej smak.

Do tego suszone pomidory mojej roboty ( przepis tutaj). Kluczową sprawą jest tu oliwa.

Suszone pomidory dostępne w sklepie są w zwykłym oleju. Ale jeśli nie mamy czasu na zrobienie swoich możemy połączyć oliwę z oliwek z tą ze słoika (w proporcji 1:1).

Ja jestem po intensywnym treningu. Cały dzień marzę o tej sałatce i nareszcie mam ją na stolę.
Do tego mała lampka czerwonego wina.

Oby tylko trener się nie dowiedział…
Chociaż to fajny facet i mam nadzieję, że mnie zrozumie:)

 Sałatka z kaszy gryczanej i twarogu ( z suszonymi pomidorami)

200 g kaszy gryczanej

360-400 ml wody 

200 g chudego twarogu

suszone pomidory wraz z oliwą w której się marynowały, ok. pół słoiczka

mały pęczek natki pietruszki 

sól, pieprz

Na patelni, na klarowanym maśle podsmażamy kaszę, mieszamy.

Po chwili podlewamy wrząca wodą, zmniejszamy ogień i przykrywamy.

Czekamy aż kasza wchłonie wodę, ok 10-12 min.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Kaszę łączymy z pokruszonym twarogiem.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy wraz z oliwą.

Na koniec kroimy drobno pietruszkę i doprawiamy do smaku.

Warsztaty fotografii kulinarnej w Poznaniu

Polecam warsztaty z fotografii kulinarnej moich dobrych znajomych!!!

Więcej informacji znajdziecie tutaj:

http://concordiadesign.pl/pl/dla-kazdego/warsztaty/fotografia-kulinarna-jak-to-ugryzc

oraz na Facebooku

https://www.facebook.com/events/134175973419484/

Czekoladowiec z domowymi powidłami

Najbardziej ze wszystkich przetworów lubię robić powidła. 

Zapach, który się unosi jest wspaniały.

Kuchnia pachnie jak u mojej babci. Po nastawieniu na małutki ogień wymagają mało uwagi. 

I jeszcze to mieszanie drewnianą łyżką jest bardzo kojące. Płynne, koliste ruchy wprowadzają mnie prawie w stan medytacji. Przyznaję się co roku robię ich za dużo. 

Coś za coś- terapia za górę słokiów;)

Powidła wykorzystuję do ciast, pierników, do niedzielnych omletów albo na drugie śniadanie do kanapek z razowym chlebem.

Dziś proponuję pyszne czekoladowe z najlepszymi domowymi powidłami.

Miłego dnia:)

Czekoladowiec z domowymi powidłami

250 g masła

1/2 szklanki ciemnego cukru muscavado

1/2 szklanki brązowego cukru

4 łyżki powideł śliwkowych oraz ok. 1/2 słoika do przełożenia ciasta

1/2 szklanki ciepłej wody

5 łyżek kakao

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 tabliczka gorzkiej czekolady 70 %

3 jajka, oddzielamy żółtka od białek

Na patelni, na małym ogniu rozpuszczamy masło. Dadajemy cukry, powidła, kakao i wodę.

Podgrzewamy do połączenia składników, często mieszamy.

Odstawiamy do ostudzenia.

Czekoladę łamiemy na drobne kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 

Odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Łączymy z masą z patelni, rozpuszczoną czekoladą i żółtkami.

Białka ubijamy i delikatnie łączymy z masą.

Pieczemy ok. 40 min w 180 stopniach.

Studzimy na kratce a następnie przekładamy powidłami.