Drożdżowe ślimaczki z makiem.

Ten tydzień jest dla mnie niezwykły. Kończę nowe projekty, zaczynam nowe.

Dużo pracy, nowy rytm dnia i niestety mało czasu na prowadzenie bloga. Ale to się zmieni:)

 

Póki co obiecany przepis na drożdzowe ślimaczki z makiem.

Miłego dnia:) 

Drożdzowe ślimaczki z makiem.

Rozczyn:

125g ciepłego mleka

1 łyżka cukru

3 dkg świeżych drożdzy

 

750 g mąki

100g masła

3 łyżki cukru

2 jajka

1 łyżeczka pasty waniliowej

 

oraz gotowa masa makowa

1 żółtko

 

Rozczyn: Ciepłe mleko łączymy z cukrem, dodajemy pokruszone drożdze. Mieszamy.

Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min.

 

Masło rozpuszczamy na małym ogniu i studzimy.

Do misy przesiewamy makę, dodajemy ostudzone masło,jajka, pastę waniliową oraz wyrośniety rozczyn.

Wyrabiamy na gładkie ciasto. Ja używam miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.

Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

 

Ciasto dzielimy na 2 części.

Rozwałkowujemy je na prostokąty.

Całość smarujemy masą makową. Zwijamy rulon i kroimy na kawałki.

Na papierze do pieczenia układamy je na płasko. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10-15 min.

Smarujemy rozmąconym żółtkiem.

Pieczemy 20 min w 180 stopniach.

Ostudzone możemy posmarowac lukrem lub opruszyć cukrem pudrem.

Wieczorny relaks przy pieczeniu.

Uwielebiam nocne pieczenie ciast.  

Cisza w domu, muzyka delikatnie sącząca się z płyty.

 

A ja sama ze swoimi myślami. To także wspaniała pora na zaległe rozmowy przez telefon.

Mieszanie składników daje mi niesamowity relaks i wytchnienie.

 

Przepis na drożdżowe ślimaczki jutro na blogu.

Miłego wieczoru:)

Gruszki w syropie cytrynowym.

Kto przepada za połączeniem mięsa z owocami napewno pokocha ten przepis.

Gruszki w cytrynach to alternatywa dla klasycznej octowej zalewy.

 Smakują mi o wiele bardziej niż te klasyczne.

 Pasują zawówno w wersji na słodko choć mi najbardziej z białym, delikatnym mięsem.

 Gruszki w syropie cytrynowym.

2 kg twardych gruszek

Syrop:1,5 litra wody

0,5 kg cukru

8 cytryn

kilka lisci laurowych

kilka ziaren gorczycy

kilka goździków

Cytryny wyszorować i wycisnąć sok. 

Ugotować syrop i na bardzo małym ogniu gotować gruszki.

Gotyujemy do momentu aż owoce będą szkliste ale nadal jędrne.

Gruszki układamy w wyparzonych słoikach, zalewamy syropem  i pasteryzujemy. 

 

Kremowy sernik z morelową polewą.

Sernik jest wspaniały.  Delikatnie słodki i kremowy.

Wspaniale pasuje do niego morelowa polewa.

Postawą jest to aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

 Ja piekę serniki wieczorami, zostawiam później w piekarniku na całą noc.

 Rano przekładam do lodówki aby stężał. 

Polecam!

Kremowy sernik z morelowa polewą

spód:

250 g ciastek pełnoziarnistych

100 g masła

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady, 74 % kakao

Ciastka rozkruszamy w melakserze.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło z czekoladą.

Studzimy. Łączymy z ciastkami.

Wylepiamy masą spód i boki foremki. Chłodzimy w lodówce ok.30 min.

Masa serowa:

500 g twarogu do serników

250 g sera mascarpone

200 g cukru pudru

4 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżka budyniu waniliowego

Sery ucieramy z cukrem na gładko.

Dodajemy stopniowo po jednym jajku, ciągle mieszająć.

 Na koniec łączymy z esencją i budyniem.

 Dokładnie mieszamy i wylewamy do tortownicy.

Pieczemy 45-50 minut w 180 stopniach.

Polewa:

1/2 kubeczka płynnej śmietanki 18 %

1/2 szkalnki konfitury morelowej

Konfiturę miksujemy na gładko ze śmietanką.

Na 15 min przed końcem pieczenia wylewamy polewę na sernik.

Po upieczeniu zostawiamy sernik w piekarniku aby ostygł.

Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

Kasza jaglana z grillowanymi warzywami.

Kasza jaglana z grillowanymi warzywami.

100 g kaszy jaglanej

200 ml wrzącej wody

1 cukinia

1 papryka

3 łyzki oliwa z oliwek

zioła prowansalskie

rozmaryn

1 łyzka octu balsamiczny

ząbek czosnku

Kaszę płuczemy na sitku i odsączamy. Przekładamy do garnka z wrzacą wodą. Gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem, ok. 15min, aż kasza wchłonie wodę.

Cukinię i paprykę kroimy na kawałki. Rozgrzewamy piekarnik do 220stopni z funcją grill.

 W naczyniu umieszczamy warzywa, posypujemy je przyprawami. Dodajemy czosnek. Całość podlewamy oliwą i octem balsamicznym.

Pieczemy 20 min, od czasu do czasy mieszająć.

Podajemy z szynką parmeńską.

Tartaletki z cukinią i wędzoną papryką.



Odpoczywając od świątecznych przepisów postanowiłam wykorzystać nadmiar kruchego ciasta.

Do tego sałata i obiad gotowy:)



Tartaletki z cukinią i wędzoną papryką

Ciasto kruche:

100 g mąki pszennej

150 g mąki krupczatki

1 żółtko

115 g zimnego masła

Szczypta soli

2-3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

Białko do posmarowania upieczonych spodów

Do podanych składników dodajemy pokrojone  na mniejsze kawałki zimne masło. Siekamy z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy. Formujemy płaski placek, owijamy w folię.

Chłodzimy ok 3o min w lodówce.

Na posmarowaną masłem formę, nakładamy rozwałkowane  ciasto.

Pieczemy ok 15 min w 180 stopniach, aż do zrumienienia.

Po wyjęciu z pieca, czekamy aż chwile ostygnie i smarujemy białkiem za pomocą pędzelka.

Farsz:

1 cukinia, starta ze skórką na tarce o grubych oczkach

Mała cebulka, pokrojona w drobną kostkę.

1 żółtko

3-4 łyżki sera mascarpone

Wędzona papryka w proszku

Sól i pieprz

 kawałek startego parmezanu

Cebulkę szklimy na patelni, dodajemy cukinie. Smażymy ok.10 min.

Mieszamy żółtko z mascarpone.Dodajemy do cukinii, szybko mieszamy i zestawiamy z ognia.

Przyprawiamy.

Nadzieniem wypełniamy upieczone foremki.

 Posypujemy startym parmezanem i pieczemy ok 15 min w 180 stopniach.

Przed podaniem obsypujemy dodatkowo papryka wędzoną.

Mój magazyn świąteczny na ipada:)

Kochani, obiecałam, że zdradzę czym się zajmuję w ostatnim czasie ...

Przygotowuję magazyn świateczny na ipada.

Aplikację będzie można pobrać bezpłatnie.

Przygotowania: gotowanie, fotografowanie, obróbka i opis zajmuje mi 99% mojego czasu.

Wysiłek duży ale radość jeszcze większa.

 Póki co demo moich zdjęć i przepisów z bloga.

Trzymajcie kciuki!!!

Błyskawiczny sos malinowy.

Ciepły sos malinowy z budyniem waniliowym przypomnina mi moją babcię.

Pamiętam kremowe pucharki na nóżce a w nim takie pyszności.

 Po powrocie ze szkoły, na ukojenie nerwów po klasówce uwielbiałam go najbardziej:)

Dzisiaj oprócz budyniu podaję go także z kremowym sernikiem albo lodami czekoladowymi.

Koniecznie na gorąco!

Błyskawiczny sos malinowy.

250 g świeżych malin

5-8 łyżek soku malinowego, najlepiej ekologicznego( ilość łyżek zależy od stopnia słodyczy malin)

Maliny z sokiem, gotujemy na małym ogniu. Mieszamy i czekamy aż maliny się rozpadną.

Przecieramy przez sito, pestki wyrzucamy. Ponownie zagotowujemy.

Gorące przelewamy do słoiczka.

 Trzymamy w lodówce do 2 tygodni.

Korzenne ciasto z dynią.

Ciasto w sam raz na jesienne smutki.

Gdy za oknem szaro warto wypełnić dom zapachem przypraw korzennych.

Działa terapeutycznie.

 Ciasto jest cieżkie, wilgotne i bardzo korzenne.

Kawałki gorzkiej czekolady wspaniale się komponują. Bardzo mi smakuje:)

Korzenne ciasto z dynią.

270 g upieczonej dyni (zważona po upieczeniu)

 2 jajka

70 ml oliwy

30 ml oliwy z pestek dyni,tłoczonej na zimno

1 łyżka syropu klonowego

150 g cukru trzcinowego

1 czubata łyżka przyprawy do piernika

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

180 g mąki orkiszowej

50 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

20 g rodzynek  

Upieczona dynię dokładnie miksujemy na puree.

W mikserze ubijamy jajka, dodajemy brązowy cukier. Ubijamy aż cukier zupełnie się rozpuści.

Po rozpuszczeniu wlewamy ciurkiem oleje, cały czas mieszając.

Zmieniamy przystawkę na mieszadało. Dodajemy syrop, dynię  a na końcu mąkę z proszkiem.

Czekoladę łamiemy na małe kawałki. Dodajemy wraz z rodzynkami i mieszamy łyżką.

Ciasto wlewamy do foremki ( ja używam silikonowej)

Pieczemy 50 min w 180 stopniach, do suchego patyczka.

Warsztaty z fotografii kulinarnej w Poznaniu.

Serdecznie zapraszam na warsztaty fotografii kulinarnej.

Następne planujemy na przełomie listopada i grudnia.

Będę współprowadzącą :)

Więcej informacji: http://www.warsztatkadru.pl/?p=587

Boczniaki z ciepłą sałatką z fenkułu.

Dużo myśli, mało słów. Natłok pracy i deficyt snu.

Tak ostatnio wyglądaja moje dni.

Opuściłam się ostatnio w blogowaniu ale przygotowuje coś specjalnego.

Szczegóły wkrótce:)

Boczniaki z ciepłą sałatką z fenkułu

boczniaki

jajko

bułka tarta

Kapelusze oczyszczamy.

Obtaczamy w rozmąconym jajku a następie w bułce tartej. 

Smażymy na oleju na chrupiąco.Odsączamy na papierowym ręczniku.

Sałatka:

1 fenkuł

1 jabłko

mała cebulka

sok z pomarańczy

mała garść orzechów

Cebulkę drobno kroimy.

Na patelni z małą ilością klarowanego masła smażymy celulkę.

Fenkuł kroimy na drobne plastry, dodajemy do cebulki.

Zmniejszamy ogień i przykrywamy.

Jabłko kroimy w plastry. Podlewamy sokiem z pomarańczy.

Chwili prażymy, na koniec dodajemy orzechy.

Podajemy na ciepło.

Krem z pieczonej dyni.

Dynia to piękne warzywo. Duże, okazałe ale są też odmiany małe, dekorcyjne.

Surowa jest dostyć mdła ale po upieczeniu zamienia się w coś absolutnie wyjątkowego.

Bardzo lubi przyprawy: chili, kardamon, kurkumę, kumin a na słodko cynamon, imbir oraz goździki.

Wspaniale one podkreślają jej smak.

Krem z pieczonej dyni.
1,5 litra wody
po 1/3 łyżeczki tymianku i rozmarynu
3 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
2 ząbki czosnku
do smaku: świeży imbir, chili, kurkuma, sól,pieprz
1 łyżka soku z cytryny
pieczona dynia ok. 500 g

Dynię kroimy w kostkę, posypujemy tymiankiem i rozmarynem, podlewamy oliwą.
Pieczemy w piekarniku przez ok.30 min w 180 stopniach. Po ostygnieciu zdejmujemy skórkę.

W garnku wlewamy wodę i doporowadzamy do wrzenia.
Dodajemy tymianek i rozmaryn. Pokrojoną marchew i pietruszkę.
Gotujemy na wolnym ogniu.
Wsypujemy przyprawy i obraną dynię.
Gotujemy ok 30 min. Na koniec dodajemy sok z cytryny.
W razie potrzeby doprawiamy do smaku, smak powinien być wyrazisty.
Miksujemy.
 Podajemy z czosnkowymi bagietkami i uprażonymi pestkami z dyni.