piątek, 31 maja 2013

Jajko sadzone na grillowanych szparagach.

Gdy jestem na walizach, robie szybki przegląd lodówki w poszukiwaniu czego na ząb.
Mój dzisiejszy wybór:
Grillowane szparagi i polane dobrą oliwą a do tego jajko sadzone.
Polecam:) 


wtorek, 28 maja 2013

Tarta z fetą i konfiturą z czerwonej cebuli.

Fajny pomysł na wykorzystanie konfitury z czerwonej cebuli o której pisałam jakiś czas temu.
Nadzienie jest słodko-słone i wszystkim gościom bardzo smakowało.
Sama byłam pod wrażeniem,że przy tych kilku składnikach wyszła taka pyszna tarta.
Pomysł pochodzi z rewelacyjnej książki Annabel Langbein " Kuchnia w stylu wolnym".



Tarta z fetą i konfiturą z czerwonej cebuli.
 
Ciasto kruche:
200 g mąki
100 g masła
3 łyzki zimnej wody
szczypta soli
 
Siekamy masło z mąką i solą. Dodajemy wodę i szybko zagniatamy.
Formujemy płaski placek, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30 min.
 
oraz
1 szklanka konfitury z czerwonej cebuli ( przepis)
100 g sera feta
świeży tymianek
 
Ciasto rozwałkowujemy.
Smarujemy konfiturą z cebuli, pozostawiawiając wolny brzeg, ok. 4 cm.
Cebulę posypujemy fetą i świeżym tymiankiem.
Zwijamy brzegi ciasta, częsciowo przykrywając nadzienie.
Pieczemy ok.45 min w 180 stopniach.
 
 

czwartek, 23 maja 2013

Krem z białych szparagów z migdałami.

Wczoraj udało mi się wyrwać wczesniej z pracy i pojechać na ryneczek.
Po opowieściach mojego kucharza o kremie ze szparagów, musiałam je kupić.

Zupa wyszła rewelacyjna. Koniecznie spróbujcie:)


Krem z białych szparagów z migdałami.
1 pęczek białych szparagów
woda( ew. bulion warzywny) + mleko w proporcji 1:1
szalotka
sól, cukier, biały pieprz
sok z ok. 1/2 cytryny
migdały
Szparagi obieramy, odkrawamy zdrewniałe końce.
Kroimy na mniejsze kawałki.
Szalotkę drobno siekamy. Podsmażamy na klarowanym maśle.
Dodajemy szparagi, chwilę smażymy.
Podlewamy wodą i mlekiem aby przykryć szparagi.
Dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.
Głowki szparagów wyciągamy i zostawiamy do dekoracji.
Resztę miksujemy na gładko.
Ponownie wlewamy do garnka i podgrzewamy.
Doprawiamy ponownie do smaku.
Na końcu dodajemy sok z cytryny.
Zupę dekorujemy gówkami szparagów i migdałami.



poniedziałek, 20 maja 2013

Szybki lunch: muszle z tuńczykiem.

Lubię takie dania. Efektowne i pyszne.
Na sam widok robię się głodna:)


Conchiglioni czyli muszle z tuńczykiem.
makaron ugotowany al dente
Farsz: tuńczyk w sosie własnym
kawałek ostrej chili
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy dijon
1/2 szalotki
dodatki: oliwki
pomidorki koktajlowe
świeży szpinak, podsmażony na maśle
cebulki marynowane
koper
oliwa
Muszle gotujemy al dente.
Farsz mieszamy w misce i wypełniamy nim makaron.
Całość dekorujemy dodatkami.

wtorek, 14 maja 2013

Konfitura z czerwonej cebuli.

Można się w niej zakochać od pierwszego spróbowania. 
Słodko- kwaśna z fantastyczną nutą dobrego balsamico.
Pierwszy raz próbowałam ją na warsztatach z Grzegorzem Łapanowskim.
 Od tamtego czasu robie ją co jakiś czas.
Fantastyczna do czerwonch mięs, serów i na grilla. My jedliśmy ją z kaszanką. 
Wkrótce podam przepis na fantastyczną tartę z tą konfiturą. 


Konfitura z czerwonej cebuli
500 g czerwonej cebuli
1 łyżka konfitury malinowej
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz

Cebulę kroimy w piórka i dusimy ok. 30 min najlepiej na klarowanym maśle.
Dodajemy konfiturę ( ważne aby była przetarta, bez pestek) i ocet balsamiczny.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Dusimy jeszcze chwilę aż konfitura zgęstnieje.

piątek, 10 maja 2013

A w pracy... pyszna dorada.

W pracy prawdziwe frykasy.
Nasz kucharz w wolnej chwili przygotował dla nas rewelacyjny obiad.
Młode ziemniaczki z maślano-koperkowo emulsją, sałatka z boczkiem.
Grillowane szparagi o orzechowym smaku i dorada, cudowna ryba o chrupiącej skórce.
Pyszne! Dzięki, Michał!

niedziela, 5 maja 2013

Tarta z musem jabłkowym.

Na zakończenie długiego weekendu coś fajnego do kawy.
Tarta z domowym musem jabłkowym i dobra kawa wypita na ogrodzie.
Naprawdę wypoczęłam przez te parę dni :)



 
Tarta z musem jabłkowym
 
Ciasto:
półtora szklanki mąki krupczatki
3/4 kostki zimnego masła
1/3 kubka ( kubek ma 200 ml) śmietanki
1 żółtko
szczypta soli
kilka kropel aromatu cytrynowego
 
500 g musu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
cynamon
 
 Siekamy masło z mąką, dodajemy żółtko i śmietankę.Szybko zagniatamy kule.
Robimy płaski placek, zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.

Zwykłą foremkę smarujemy masłem-ja używam silikonowych foremek wiec ich już nie natłuszczam.
Ciasto dzielimy. 3/4 ciasta rozwałkowujemy a pozostałe zostawiamy i ścieramy na tarce, przykrywająć mus jabłkowy.
Ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy formę i nakłuwamy spód widelcem.
 
Pieczemy 15-20 min w 180 stopniach, aż do zrumienienia.
Po ostudzeniu, smarujemy białkiem i wykładamy mus.

500 g musu jabłkowy- możemy użyć kupnego ale najlepszy jest z własnej produkcji ( przepis na mus)
 
Na upieczony spód tarty i posmarowany białkiem nakładamy mus. Na wierzch scieramy na tarce pozostałe ciasto oraz sypiemy 2 łyżki brązowego cukru i cynamon.
Pieczemy 20 min w 180 stopniach.

piątek, 3 maja 2013

Pizza na cienkim spodzie.

Minimum wysiłku, maksimum smaku i to koniecznie na cienkim spodzie.
Pizza, jedno z ulubionych dań mojej dziewczynki. Sama dobiera składniki i wałkuje ciasto.
Z apetytem później zajada i woła o dokładkę.
Za każdym razem woła: "Spróbuj, to najlepsza pizza jaką zrobiłam" :)

 
Pizza na cienkim spodzie
Ciasto:
100 g mąki krupczatki
150 g mąki pszennej
7 g suchych drożdzy
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
140 g ciepłej wody
 
Łączymy drożdze z połową ciepłej wody oraz cukrem. Odstawiamy na 10 min.
Obie mąki łączę z zaczynem z drożdzy oraz solą i pozostałą wodą.
Wyrabiam elestyczne ciasto.
Na koniec dodajemy oliwę i jeszcze chwile wyrabiam.
 Ciasto odstawiam pod przykryciem na ok. 2 godzin.
 
Sos:
1 puszka pomidorów
oliwa z oliwek, oregano, sól i pieprz
1 łyżeczka słodkiego sosu chili
Pomidory zagotowuje zresztą składników, miksuję na gładko.
 
Dodatki:
mozzarella, szynka dojrzewająca, czarne oliwki, cukinia
 
Ciasto dzielę na dwie części, wyrabiam i cienko rozwałkowuję.
Podsypuje mąką i układam na kamieniu do pizzy.
Smaruję sosem.
Dekoruję dodatkami i zapiekam 10-12 min w 240 stopniach.
Podaję ze świeżą rukolą.
Mniam:)