Papryka faszerowana kuskusem i warzywami.

To idealny przepis na wykorzystanie resztek z lodówki.

Możemy wykorzystać kaszę albo ryż, połączyć z różnymi warzywami.

Ja zdecydowałam się dziś na kaszę kuskus, pomidory i świeży szpiank.

Dodałam słoną fetę oraz kawałek myśliwskiej kiełbaski.

Prosto i smacznie:)

Papryka faszerowana kuskusem i warzywami.

2 całe papryki

70 g kaszy kuskus

50 g kiełbaski myśliwskiej
1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku

2 pomidory

3 łyżki pasaty pomidorowej

duża garść świeżego szpinaku

kawałek sera feta, wg uznania

Papryki kroimy na poł. Usuwamy gniazda nasienne.
Kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i czekamy aż wchłonie płyn.
Wody powinno być ok 2 cm powyżej kaszy.

Na patelni posmażamy cebulkę, dodajemy czosnek.
Kiełbaskę kroimy w kostkę i dokładamy na patelnie.
Łączymy z pomidorem i pasatą.
Na sam koniec wrzucamy pokrojone liście szpianku.
Mieszamy z kuskusem i serem.
Doprawiamy do smaku.
Papryki napełniamy farszem i pieczemy 30 min w 180 stopniach.