Krem z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym.

Pyszna zupa.  Gęsta, kremowa i ostra na finiszu.

Jeśli lubicie bardziej łagodną należy zmniejszyć ilość imbiru.

Ja lubię dynię wyrazistą i dlatego ją mocno przyprawiam.

Zupa kojąca smutki, naprawdę:)

Krem z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym

1,5 litr wywaru z warzyw

500 g upieczonej dyni

1 mała szalotka

3 ziemniaki

świeży imbir wielkości kciuka, starty na tarce

1 puszka mleka kokosowego

1 ząbek czosnku

1 łyżka przyprawy curry

1 mała szalotka

sól, ostra papryka

Dynie kroimy na mniejsze kawałki. Usuwamy pestki i miąsz.

Układamy na blaszce, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem.

Podlewamy oliwą i pieczemy ok. 30 min.

Na klarowanym maśle podsmażamy szalotkę.

Dodajemy pokrojone na małe kawałki ziemniaki.

Do gorącego bulionu wkładamy cebulkę z ziemniakami.

Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie.

Dodajemy curry, imbir oraz dynię.

Gotujemy na wolnym ogniu.

Dodajemy mleko kokosowe i miksujemy.
Doprawiamy.

Smak ma być łagodny z wyrazistym zakończeniem, kremowo-ostry.