Ciasto marchewkowe z ananasem.

U nas prawdziwa obsesja marchewkowego- zrobiłam je drugi raz pod rząd. 

Inną wersję tego ciasta z makiem znajdziecie tutaj.

Oba są równie dobre choć przyzwyczaiłam się do makowej wersji. 

Dodatek polewy jest tu kluczowy. 

Próbowałam serwować bez ale słonawy serek idealnie się z nim komponuje.

Polecam!

Ciasto marchewkowe z ananasem

150 g startej marchewki

150 g ananasa z puszki, pokrojonego w drobną kostkę

2 jajka

200 g brązowego cukru

150 ml oleju

50 g tartych orzechów

50 g wiórków kokosowych

200 g mąki 

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

przyprawy: 

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka przyprawy do piernika

Polewa: 100 g serka Philadelphia ( użyłam light)

30 g masła

50 g cukru pudru

W mikserze ubijamy jajka z cukrem do podwojenia objętości.
Wlewamy cienkim strumieniem olej- ciągle ubijając.

W misce mieszamy marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki.
Dodajemy masę jajeczną oraz przyprawy.
Mieszamy.

Przesiewamy mąkę razem z sodą i proszkiem do pieczenia.
Ponownie mieszamy i wylewamy do foremki ( najlepiej silikonowej, wtedy nie musimy jej natłuszczać).

Pieczemy godzinę w 150 stopniach.

Po upieczeniu studzimy na kratce.
W tym czasie łączymy składniki na polewę- ubijam je mikserem.

Ciasto przekrawam na pół. Połową polewy wypełniam środek a resztą wierzch ciasta.
Chłodzimy w lodówce.
Przed podaniem dekorujemy orzechami.