Pierniczki okienka z powidłami.

Mimo, że szał na pierniczki mocno spada po Świętach to u nas w domu ciągle są na topie.

Po ostatnim pieczeniu zostało mi sporo melasy, postanowiłyśmy zrobić pierniki- tym razem okienka z moimi powidłami.

Wyszły pyszne. Mocno korzenne i dodatek powideł świetnie się z nimi komponuje.

Rozeszły się błyskawicznie! Chyba znowu rozejrzę się za melasą ;)

Pierniczki okienka z powidłami

Ciasto: 

150 g melasy

110 g masła

100 g brązowego cukru muscavado

375 g mąki

1 jajko

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżeczki przyprawy do piernika

  

oraz

powidła śliwkowe, najlepiej domowe

W rondelku podgrzewamy melasę, masło i cukier. Mieszamy i czekamy aż cukier się rozpuści.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Do dzierży miksera przesiewamy mąkę z proszkiem oraz ostudzoną melasę.

Mieszamy mikserem, masa jest bardzo klejąca.

Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto.

Formujemy płaski placek i owinięte w folię wkładamy do lodówki.

Po ok 40 minutach je wyciągamy.

Odrywamy małe kawałki i bardzo cieniutko rozwałkowujemy.

Najlepiej zrobić to na silikonowej macie aby nie podsypywać zbyt dużą ilością mąki

bo mogą wyjść twarde.

Wybieramy takie same foremki tylko o różnych kształtach.

Na jedno piernikowe ciasteczko: Wycinamy 2 duże serduszka.

Jeden zostawiamy w całości. Smarujemy go połową łyżeczki powideł.

Drugie serduszko: wycinamy mniejszą foremką środek i przykrywamy posmarowanego pierniczka.

Lekko dociskamy.

Gdy uzbieramy już całą blachę ( ja piekę na silikonowej macie) pieczemy ok 10 min w 175 stopniach.

Przepis na ciasto piernikowe( z moimi zmianami) pochodzi z bloga White Plate.