Pierś z indyka z białym winem i owocami.

Połączenie soczystego mięsa, białego wina i owoców.

Indyk jest delikatnym mięsem, skłonnym do przesuszenia.

Warto zostawić je w marynacie a później upiec w folii. Będzie wtedy rozpływał się w ustach. 

Podajemy z białym winem.

 

 

Pierś z indyka faszerowana

Filet z indyka, waga ok 800 g

1 szklanka białego wina

½ szklanki soku z pomarańczy

Marynata:

½ szklanki oliwy z oliwek

Mały kieliszek białego wina

1 łyżka płynnego miodu

Sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy. Dokładnie obtaczamy w marynacie. Zostawiamy je na kilka godzin lub całą noc w lodówce.

 

Farsz:

 20 g moreli

50 g żurawiny

 białe wino,  sok z pomarańczy w stosunku  1:1

1 jajko

Ok. ½ szklanki mielonych orzechów

Morele kroimy w kostkę. Razem z żurawiną umieszczamy w rondelku.

 Podlewamy winem i sokiem, tak aby przykryły owoce.

Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia. Owoce powinny w większości wchłonąć płyn.

Łączymy z  jajkiem i mielonymi orzechami.

 

Mięso wyciągamy z marynaty.

Szpikulcem robimy dużą dziurę na wylot, przez całą pierś indyka.

Wypełniamy ją farszem. Podlewamy winem i obsypujemy orzechami.

Pieczemy w foli ok. 50 min w 180 stopniach.

Na 15 min przed końcem pieczenia przecinamy górą część  foli.

Dopiekamy aż do zrumienienia się skórki.