Krem z pieczonej papryki a'la Rabek.

Jakiś czas temu brałam udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Krzysztofa Rabka.

Młody, zdolny kucharz, który ma na swoim koncie już dużo sukcesów.

Był szefem kuchni Poznańskiej restauracji HUGO a rok temu prowadził Transatlantyk.

Na warszatatch robiliśmy między innymi:

 pierś z kaczki z pieczonym selerem, smażona doradę z pęczakiem a ja krem z pieczonej papryki.

Zupa jest rewelacyjna.

Pieczenie warzyw sprawia,że smak ich jest jeszcze bardziej intensywny.

Na warsztattch podawaliśmy ją z krabem i olejem lnianym.

Polecam:) 

Krem z pieczonej papryki a'la Rabek

5 sztuk czerwonej papryki

1 kg pomidorów

4  czerwone cebule

3 ząbki czosnku

10 gałązek tymianku

2 łyżki octu Sherry

1 litr wywaru z kurczaka

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Z papryki usuwamy nasiona, kroimy na pół, podobnie postepujemy z pomidoramy.

Układamy na blaszce, papryki skórką do góry.

 Pieczemy pod grillem ok. 20 min, aż skórka papryki zroni się miejscami czarna.

Cebule kroimy w piórka, przesmażamy z dodatkiem czosnku i tymianku.

Dolewamy ocet i czekamy aż odparuje.

W tym czasie ściągamy z papryki i pomidorów skórkę.

Dodajemy je do garnka z cebulą i podlewamy bulionem.

Gotujemy ok. 15 min.

Następnie miksujemy i przecieramy przez sito.