Krem z białych szparagów z migdałami.

Wczoraj udało mi się wyrwać wczesniej z pracy i pojechać na ryneczek.

Po opowieściach mojego kucharza o kremie ze szparagów, musiałam je kupić.

Zupa wyszła rewelacyjna. Koniecznie spróbujcie:)

Krem z białych szparagów z migdałami.

1 pęczek białych szparagów

woda( ew. bulion warzywny) + mleko w proporcji 1:1

szalotka

sól, cukier, biały pieprz

sok z ok. 1/2 cytryny

migdały

Szparagi obieramy, odkrawamy zdrewniałe końce.

Kroimy na mniejsze kawałki.

Szalotkę drobno siekamy. Podsmażamy na klarowanym maśle.

Dodajemy szparagi, chwilę smażymy.

Podlewamy wodą i mlekiem aby przykryć szparagi.

Dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości.

Głowki szparagów wyciągamy i zostawiamy do dekoracji.

Resztę miksujemy na gładko.

Ponownie wlewamy do garnka i podgrzewamy.

Doprawiamy ponownie do smaku.

Na końcu dodajemy sok z cytryny.

Zupę dekorujemy gówkami szparagów i migdałami.