Pie z kiszoną kapustą.

Taką kapustę często robię w domu.

 Jako wielka miłośniczka tart, postanowiłam połączyć je w jedną całość. Wyszła naprawdę dobra.

Kruchy słonawy spód i przyjemnie kwaskowa kapusta z grzybami.

 

 

Można ją przygotować wcześniej.

Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.

Do pełni szczęścia brakuje tylko kubeczka z gorącym barszczem.

 

 

Pie z kiszonej kapusty

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g mąki krupczatki

1 żółtko

150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

3 łyżki zimnej wody

Szczypta soli

Oraz

 1 białko po posmarowania upieczonych spodów

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Formujemy płaski placek , owijamy folia i chłodzimy w lodówce ok.30 min.

Ciasto dzielimy. Zostawiając trochę ciasta na późniejsze wykonanie z niego kratki.

Większą część ciasta rozwałkowujemy. Głęboką formę smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Ciasto rozwałkowujemy na średnicę większą niż foremka i wylepiamy nią ciasto.

Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15-20 min, aż do zrumienienia.

Po przestygnięciu smarujemy cienką warstwą białka.

Z pozostałego ciasta robimy kratkę. Surową układamy na farszu.

Farsz:

1 kg kiszonej kapusty z marchewką

6 łyżek oliwy

15 ziaren jałowca

1 szklanka suszonych grzybów

1 łyżka nasion kopru włoskiego

1 liść laurowy

½ szklanki białego wytrawnego wina

Kapustę kroimy. W moździerzu ucieramy ziarna jałowca oraz nasiona kopru.

Kapustę gotujemy na małym ogniu. Podlewamy oliwą,  dodajemy grzyby i  przyprawy .

Wino dodajemy stopniowo. Kapustę gotujemy ok. godziny, mieszając od czasu do czasu.

Płyn w większości należy odparować.

Na upieczony spód wykładamy kapustę. Na wierzch  układamy kratkę z ciasta.

Smarujemy ją żółtkiem. Pieczemy ok godziny w 180 stopniach.