Kawka. Moje ulubione świateczne ciasto.

Zdradzam właśnie sekret rodzinny.

 Trzymany przez wiele lat w rodzinnej szufladzie wygląda wreszcie na światło dzienne.

 Ciasto jest wspaniałe, pod kruchymi warstwami ciasta kryje się jedwabisty krem oraz powidła śliwkowe( koniecznie własnej produkcji).

 Na wierzchu kawa która wprowadza dodatkowy wymiar smaku.

 

 

Niech nikogo nie zraża długi przepis. Wart jest pracy a efekt to mruczenie przy każdym kęsie.

Ciasto przygotowuje się dwa lub trzy dni wcześniej.

Smaki muszą się połączyć a placki przejść aromatem powideł i kremu.

Kawkę wymyśliła wiele lat temu moja mama i przez lata je udoskonalała.

A ja w dzieciństwie nadałam mu nazwę.  Nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta.

 

 

Kawka

Ciasto:

1 jajko

4 szklanki mąki

4 duże łyżki miodu

½ szklanki cukru

½ kostki masła

1 łyżka kakao (plus odrobina mleka)

1 łyżeczka sody

Oraz:

Powidła śliwkowe do posmarowania ciasta

Kawa mielona lub rozpuszczalna do obsypania ciasta

Polewa: Miód rozpuścić na patelni razem z cukrem i masłem na wolnym ogniu. Cały czas mieszając dodajemy kakao. Studzimy.

Mąkę wymieszać z sodą i połączyć z ostudzoną polewą. Dodać do niej mleko i jajko.

Zagnieść ciasto i podzielić je na 3 części. Każdą część cienko rozwałkować na jeden placek wielkości blachy. Placki pieczemy osobno po 15 min w 200 stopniach.

Krem :

1 litr mleka

1 szklanka cukru

8 czubatych łyżek kaszy manny

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 kostka masła

Na wolnym ogniu gotujemy mleko z kaszą manną. Cały czas mieszamy aż zgęstnieje. Zajmie to ok. 10 min. Do masy dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się cukru.

Gdy masa ostygnie łączymy ją z masłem. Masło musi mieć temperaturę pokojową aby się nie zważyło. Masę ucieramy na gładko. Krem dzielimy na 2 części.

Pierwszy placek smarujemy powidłami, przykrywamy następnym. Smarujemy połowa kremu, przykrywamy ostatnim plackiem. Na wierzchu układamy druga część kremu. Placek obsypujemy kawą mieloną ( w przypadku kawy rozpuszczalnej obsypujemy przed samym podaniem).

Ciasto przechowujemy w lodówce. Najlepsze jest 2-3 dnia.