Kluseczki z ricotty i parmezanu w sosie pomidorowym.

Myślami ciągle jestem we Włoszech.

W swojej kuchni staram się przypomnieć smak i zapach tamtych stron.

Danie jest wyjątkowo łatwe do przygotowania i bardzo smaczne.

 

Autor (Gennaro Contaldo) opisuje je jako danie z dzieciństwa, do którego lubi wracać.

Jakiś czas temu oglądałam program, o " Dwóch łakomych Włochach".

Dowcipny, klimatyczny i niesamowicie apetyczna kuchnia włoska.

Na jego podstawie powstała książka z przepisami.

Przepisy, które aż proszą się o wypróbowanie i piękne fotografie.

 

Polecam i przepis i książkę.

Kluseczki z ricotty i parmezanu w sosie pomidorowym.

 

kluseczki:

250 g ricotty

ok. 200 g mąki

3 żółtka

20 g parmezanu

szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatułowj

sól, pieprz

 

sos:

500 g pomidorów z puszki ( ja użyłam swoich pomidorów ze słoika)

6 łyżek oliwy

3 ząbki czosnku

swieża bazylia

sól, pieprz, brązowy cukier

 

Mieszamy składniki na kluseczki.Wykładamy na oprószoną stolnicę i zagniatamy.

Robimy wałek i kroimy na 2 cm romby.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy aż do wypłynięcia.

Gdy wypłyną, zmiejszamy ogień i gotujemy jeszce 2 min.

Odcedzamy i przekładamy do sosu.

 

 Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony czosek i chwilę smażymy.

Usuwamy czosnek, dodajemy pomidory i bazylię.

Przyprawiamy.

Gotować ok 5 min aż zacznie bulgotać.

Kluseczki mieszamy z sosem i podajemy na gorąco ze świeżą bazylią.

 

Przepis pochodzi z książki:

"Dwaj łakomi Włosi" Antonio Carluccio i Gennaro Contaldo.