Calzone ze szpinakiem.

Leniwe, letnie popołudnie.

Cudownie ciepłe... idealne na  zimne piwo, koniecznie nie pasteryzowane.

Po włoskich wakacjach zamarzyłam o calzone, najlepiej z warzywnym farszem.

W lodówce znalazłam szpinak...chwilę pracy i znowu siedzę na tarasie.

Ale mi dobrze:)

Calzone ze szpinakiem.

 

ciasto:

2 szklanki mąki

2/3 szklanki ciepłego mleka

2-3 dkg świeżych drożdży

płaska łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

szczypta soli

 

farsz:

600 g świeżego szpinaku

łyżka klarowanegomasła

1-2 ząbki czosnku

 sól, pieprz do smaku

 

oraz:

1 jajko do posmarowania

 

Zaczynamy od zrobienia rozczynu.Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdze z cukrem.

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozczyn i wyrabiamy. Na koniec dodajemy oliwę.

Gdy ciasto będzie elastyczne i ładnie odchodzi od ręki, formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 min. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

 

Liście szpinaku siekamy. Na klarowanym maśle wyciskamy czosnek i dodajemy szpinak.

Smażymy aż zwiędnie. Studzimy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy okręgi np. dużą filiżanką.

Nakładamy 1-2 łyżeczki farszu i zlepiamy.

Gotowe smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy 20 min w 190 stopniach.