Cukinia faszerowana kurczakiem i oliwkami.

Długa cisza na blogu... cudowne wakacje na południu Włoch ... plaża, zumba i owoce morza.

Wróciłam fizycznie, choć myślami jeszcze nie zupełnie.

Powroty zawsze są trudne, szczególnie gdy było cudownie.

Cukinia faszerowana kurczakiem i oliwkami

 

2 większe cukinie, przekrojone wzdłuż

1 pierś z kurczaka, pokrojona w małą kostkę

1 mała dymka

2-3 łyżki passaty pomidorowej

1 pomidor maliowy, pokrojony w kostkę

1 łyżka słodkiego sosu chili

czarne oliwki

mozzarella

pietruszka do podania

 

Z cukini wybieramy łyżeczką fasz i odstawiamy.

Na patelni posmażamy drobno pokrojona dymkę a następnie pierś z kurczaka.

Dodajemy pomidora oraz pasattę i chwilę dusimy.

Miąsz z cukini siekamy i dodajemy na patelnie razem z osem chilii.

 

Wydrążone cukinie wypełniamy farszem, dekorujemy oliwkami i plastrami mozzarelli.

Pieczemy 20-30 min w 180 stopniach ( w zależności od wielkości cukinii)

Podajemy z natką pietruszki.