Grzybowa.

To zupa pachnąca lasem.

 Borowiki nadają jej wspaniały smak oraz niezapomniany aromat.

Gdy byłam mała uwielbiałam otwierać słój z suszonymi grzybami i mocno zaciągać się jego zapachem.

Wyprawy na grzyby to już rytuał w naszej rodzinie. Rywalizacja na pełne koszyki i jak największe prawdziwki. Ale przede wszystkim dobra zabawa i wspólnie spędzony czas. Wieczorami przy stole przykrytym gazetami czyścimy grzyby. 

Wokół kuchennego gwaru nadziewaliśmy grzyby na nitki. Tworzymy piękne sznury grzybowych korali, które suszą się na kaloryferze. Ogromne wieńce zmieniają się z czasem w małe naszyjniki.

Wędrują wtedy do słoja i czekają na zupę.

W mojej kuchni też stoi słój z suszonymi grzybami. Czasami go otwieram i wącham. Tak dla przyjemności.

 

Grzybowa wigilijna

200 g suszonych grzybów, najlepiej borowików.

Grzyby zalewamy wodą, tak aby je przykryły. Moczymy minimum 3 godziny a najlepiej całą noc.

Wywar: 2 litry wody

2 pietruszki

2 marchewki
 

por
 

¼ dużej bulwy selera
 

sól, ziarenka pieprzu

oraz:

1 łyżka mąki

100 ml kwaśnej śmietany

Grzyby kroimy w paski. Ponownie łączymy  z wodą, w której się moczyły.

 Wywar z warzyw zagotowujemy. Dodajemy do niej grzyby z esencją grzybową.

Gotujemy na wolnym ogniu ok 1,5 godziny. Wyciągamy warzywa.

W garnuszku odkładamy kilka łyżek zupy. Do letniego płynu dodajemy mąkę i śmietanę.

Dokładnie mieszamy. Dodajemy do zupy.

Gotujemy jeszcze  15 min.

Najlepsza jest nastepnego dnia.