Pieczone pierogi ze szpinakiem lub boczkiem.

Od pierwszej strony zakochałam się w książce Ani Włodarczyk " Zapach truskawek".

Piękne słowa przeplatają się ze smakami, które znam z dzieciństwa. 

Tam znalazłam przepis na ciasto pierogowe z twarogiem. To musi być pyszne-pomyślałam.

I faktycznie są! 

Zrobiłam swoje farsze ale następnym razem spróbuję tych z książki, napewno się nie zawiodę.

Wspaniałe są na ciepło i na zimno. 

Nie wiem sama z którym farszem wolę bo i boczek i szpinak pasują tu doskonale.

Polecam ;)

Pieczone pierogi ze szpinakiem lub boczkiem. 

ciasto: 

500 g półtłustego twarogu

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
2 płaskie łyżeczki soli

Twaróg rozgniatamy widelcem. Łączymy w mikserze aż ciasto będzie elestyczne.
Chłodzimy w lodówce do czasu przygotowania farszy.


farsz:
- szpinak z ricotą (z tego przepisu)

oraz

- z porem i boczkiem
125 g wędzonego boczku
1 duży por
2 łyżki śmietanki kremówki
1 żółtko
1-2 łyżki mielonych pestek z dyni
pieprz

Podsmażamy pokrojony boczek aż będzie chrupki.
Łączymy go na patelni z drobno pokrojonym porem.
Chwilę smażymy. Łączymy ze składnikami.
W razie potrzeby dodajemy więcej pestek aby farsz nie był zbyt płynny.


Ciasto rozwałkowujemy, niezbyt cienko gdyż może w trakcie pieczenia popękać.
Wypełniamy farszem i sklejamy.
Następnie smarujemy żółtkiem i obsypujemy mielonymi pestkami dyni.


Przepis na ciasto pochodzi z książki
 Ani Włodarczyk "Zapach truskawek. Rodzinne opowieści"

Wiosenna sałatka ze szparagami i młodymi ziemniaczkami

Uwielbiam jeść młode ziemniaki ze skórką!

Nie przepadam za ziemniakami mimo, że mieszkam w Pyrlandii. 

Ale młode ziemniaczki są wyjątkowe.

Smakują wspaniale także z masłem, koperkiem i odrobiną soli.

Do sałatki dodałam zielone szaparagi, kabanosa i dymkę.

Potrawa powstała spontanicznie po wizycie rano na ryneczku.

Zapakowana w pojemnik czeka na porę obiadową. 

Pachnie cudnie ;)

Wiosenna sałatka ze szparagami i młodymi ziemniakami

1 pęczek zielonych szparagów

300 g młodych, małych ziemniaczków

2 długie kabanosy lub 100 g boczku

2 cebulki dymki

szczypiorek

łyżka klarowanego masła

sól, pieprz 

Ze szparagów odcinamy zdrewniałe końce. W razie potrzeby obieramy skórkę.

Gotujemy ok. 3-5 min. Wyciągamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Ziemniaki gotujemy ze skórką do miękkości. Odcedzamy.

Skórki nie usuwamy. Kroimy na Mniejsze kawałki.

Na patelni na maśle smażymy drobno pokrojoną dymkę.

Kabanosa lub boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy.

Gdy tłuszcz się wytopi i boczek/kabanos będzie chrupiący wrzucamy ziemniaki.

Chwilę smażymy często mieszając.

Na końcu dodajemy szparagi i szczypiorek.

Doprawiamy do smaku.

Sałatka jest dobra na ciepło jak i na zimno.

Do wersji na zimno możemy zrobić lekki winegret;) 

Wesołych Świąt!

Zdrowych i spokojnych Świat spędzonych w rodzinnym gronie

 oraz nie tak mokrego Dyngusa ;)

Wszystkiego najlepszego

Karina

Babka z krówkami

Pyszna babka na Wielkanoc z dodatkiem krówek i ajerkoniaku.

Długo zachowuje świeżość i pięknie pachnie.

Polecam ;-) 

Babka z krówkami

220 g cukierków krówek

200 ml ajerkoniaku

4 jajka
150 g masła

160 g cukru pudru

270 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Cukierki kroimy w drobną kostkę i oprószamy dokładnie mąką (aby nie opadły w cieście).

Masło ucieramy z cukrem.

Dodajemy kolejno po jajku, dokładnie ucierając zanim dodamy następne.

Po dodaniu wszystkich jajek wlewamy ciurkiem ajerkoniak.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Dodajemy do masy i mieszamy.

Na koniec łączymy wszystko z krówkami.

Pieczemy 1 godz w 175 stopniach.

Ja użyłam silikonowej foremki.

Studzimy na kratce.

Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Inspiracją był przepis znaleziony w internecie, który zmodyfikowałam.

Nowy magazyn już za chwile ;-)

Nowy magazyn na iPada w całości poświęcony winie.

Specjalnie dla Niego pojechaliśmy do Czech, na Morawy fotografować winnice.

W numerze także goście, przepisy i dużo pięknych zdjęć.

Ale się ciesze ;-)

Kurczak tikka masala

Mało mnie ostatnio na blogu. Dużo działam ;-)

Wzięłam udział w warsztatach fotograficznych u Kingi z Greenmorning.
Uwielbiam jej fotografie, są takie nasycone spokojem ;) 

Nawiązałam współprace ze włoskim sklepem La Bottega w Poznaniu. 

Zapowiada się ciekawie.

Otwieram też nowe projekty fotograficzne, nie tylko z food. 

Od jakiegoś czasu tęskno mi do fotografowania ludzi. 

Zaczęłam intensywnie działać w tym kierunku:
byłam na otwarciu butiku Tomka Olejniczka gdzie płynnie poruszałam się między celebrytami a paparazzi.

Ruszyłam z projektem Sportowiec, który kiełkował mi w głowie od jakiegoś czasu. 

Pierwsze zdjęcia już niebawem na nowej stronie :-)

Kurczak tikka masala

sos: 2 łyżeczki nasion kminu

1 łyżeczka nasion kolendry

2 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru, wielkości kciuka

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

1 łyżeczka wędzonej papryki

2 łyżeczki garam masala

szczypta soli

2 łyżki oleju arachidowego

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 świeża papryczka chilli

mały pęczek świeżej kolendry

1 łyżka wiórków kokosowych

2 łyżki mielonych migdałów

Na suchej patelni prażymy nasiona kminu i kolendry. Gdy zaczną przyjemnie pachnieć, przekładamy do moździerza i rozbijamy na proszek.
Mieszamy je w robocie z pozostałymi składnikami na gładki sos.


4 filety z kurczaka
2 średnie cebule
1 świeża papryczka chili
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
200 g jogurtu naturalnego
1/2 cytryny
mały pęczek natki lub kolendry

Mięso kroimy w 2 cm paski. Cebulę i papryczkę drobno siekamy. Imbir ścieramy na tarce.
Na klarowanym maśle smażymy cebulę, imbir, papryczkę chili i łodygi kolendry ( listki zostawiamy).
Gdy się przesmaży łączymy z sosem tikka masala oraz mięsem.
Mieszamy aby mięso dobrze pokryło się sosem.
Doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelnię dorzucamy pomidory oraz mleko kokosowe.
Napełniamy jedną z puszek wodą i wlewamy zawartość na patelnie.
Doprowadzamy do wrzenia a później gotujemy pod przykryciem jeszcze 20 min.

Podajemy z ryżem jaśminowym, jogurtem oraz listkami kolendry lub natki pietruszki.
Gdyby danie było za ostre neutralizujemy go sokiem z cytryny.

Przepis z małymi zmianami pochodzi z książki "Każdy może gotować" Jamie Olivera.

Kwiatowy tort ze szpinakiem i ricottą

Szukając smacznych inspiracji w sieci, natrafiłam na ten tort. 

Zachwycił mnie kształt i po przeczytaniu przepisu zachęcił również do upieczenia.

Ciasto z dodatkiem białego wina, ma przyjemny kwaskowaty posmak.

A masa szpinakowo-serowa jest przepyszna.

Serdecznie polecam ;) 

Kwiatowy tort ze szpinakiem i ricottą

ciasto:

500 g mąki pszennej

90 ml oliwy z oliwek

200 ml białego wytrawnego wina

duża szczypta soli

farsz:

350 g świeżego szpinaku

350 g ricotty

100 g świeżo startego parmezanu

2 ząbki czosnku

2 żółtka

sól, pieprz

Ciasto:

Podgrzewamy wino w rondelku, gdy będzie przyjemnie ciepłe.

Składniki ciasta umieszczamy w misie, podlewamy winem i wyrabiamy.

Ja użyłam haka, do wyrobu ciasta ale możemy też wyrobić ręcznie.

 Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Odstawiamy.

Farsz:

Do dużego garnka z zimną wodą, wkładamy liście szpinaku.

Wodę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze ok 3 min.

Szpinak odcedzamy i drobno siekamy.

Chłodny szpinak łączymy z pozostałymi składnikami.

Doprawiamy do smaku.

Ciasto dzielimy na pół. Każdy placek rozwałkowujemy.

Na pierwszy kawałek układamy farsz w okrąg oraz na środek.

Ciasto z farszem przykrywamy drugim kawałkiem.

Na środku układamy małą miseczkę

Docinamy do okręgu, dociskamy widelcem.

Placek nacinamy i obracamy kawałki o 90 stopni.

Całość najlepiej formować już na blaszce, pokrytej papierem do pieczenia.

Nie będzie później problemu z jego przekładaniem.

Pieczemy 40-45 min w 180 stopniach.

Przepis zawiera moje zmiany, oryginalny znajdziecie tutaj: Źródło przepisu