Łosoś z salsą z mango.

Wariacja na temat grillowanego łososia.

Rybe możemy wczesniej skropić sokiem z cytryny i posmarować pędzelkiem oliwą.

Grillujemy na mocno rozgrzanej patelni, skórą do dołu.

 

Łosoś tym razem w wersji słodko-pikantnej i mocno okraszonej ziołami.

Możemy podać z  ryżem jaśminowym.

Łosoś z salsą z mango

 

2 kawalki łososia

 

Salsa:

1 mango

2 pomidory

1 czerona cebula

1/2 czerwonej papryki

zioła ( bazylia, pietruszka, kolendra)

1 łyżka słodkiego sosu chili

sok z 1/4 cytryny

 

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Mango i czerwoną cebulę również kroimy w kostkę.

Na natłuszczonej patelni podsmażamy cebulkę.

Dodajemy kolejno: czeroną paprykę, mango i pomidory.

Podlewamy sosem chili.

Smażymy ok 10 min.

Na koniec łączymy z posiekanymi ziołami i sokiem z cytryny.

 

Łososia grillujemy i podajemy z salsą.

 

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie.

Wolno gotowany sos bolognese jest fenomenalny.

Warto wygospodarować trochę czasu aby go zrobić.

Przygotowanie zajmuję chwilę, później to tylko długie gotowanie.

Makaron podaję z razowym spaghetti albo z Bavette nr 13.

Dla dorosłych z kieliszkiem czerwonego wina :)

Pycha.

Spaghetti Bolognese na czerwonym winie

2 szalotki, pokrojone w drobną kostką

1  duży ząbek czosnku

1 marchewka

1/2 kuli selera

kilka plastrów dobrej szynki dojrzewającej np.parmeńskiej 

1 puszka pomidorów z puszki

500 g mielonej wołowiny

150 ml wytrawnego czerwonego wina

2 łyżki pasaty pomidorowej lub koncentratu

kawałek parmezanu do posypania

zioła: bazylia, oregano, pieprz

makaron spaghetti- użyłam dziś Bavette nr 13

Marchewkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Na oleju ( najlepiej z pestek winogron) podsmażamy szalotki, dodajemy szynkę.

Następnie marchew, seler oraz wyciśnięty ząbek czosnku.

Na osobnej patelni smażymy mięso mielone.

Dodajmy do warzyw mięso, podlewamy winem. Redukujemy płyn do połowy.

Wlewamy pomidory oraz dodajemy zioła.

Gotujemy na wolnym ogniu ok.godziny.

Pod koniec wstawiamy w osobnym garnku makaron. Gotujemy al dente.

Po ugotowaniu nie przelewamy wodą tylko bezpośrednio przekładamy do sosu.

Do sosu dodajemy 2 łyżki pasaty oraz makaron.

Gdy jest za suchy możemy podlać wodą w której gotował się makaron.

Podajemy z tartym parmezanem.

Racuchy z kaszy jaglanej i tartych migdałów.

Pyszne i zdrowe racuchy na bazie kaszy jaglanej i tartych migdałów.

Do przygotowania w kilka chwil. Wspaniale smakują z mrożonymi owocami.

Dziś wykorzystałam wiśnie ale smakują równie dobrze z malinami czy truskawkami.

Polecam gorąco:)

Racuchy z kaszy jaglanej i tartych migdałów

1 szklanka kaszy jaglanej

1 szklanka tartych migdałów

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

dwie szczypty sody

szczypta soli

4 łyżki cukru trzcinowego

mleko

sos:

2 szklanki mrożonych wiśni

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka= 250 ml

Kasze jaglaną mielimy małymi porcjami w młynku do kawy lub ucieramy w moździerzu.

Łączymy wszystkie składniki na ciasto i dodajemy mleko.

Wlewamy je małym strumieniem, ciągle mieszając aż uzyskamy gęste racuchowe ciasto. 

Smażymy z obu stron na oleju, nakładając małe porcje ciasta.

Wiśnie dusimy na małym ogniu z cukrem.

Podajemy z sosem.

Przepis pochodzi z książki 

"Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy" M. Saciłło, M.Mrozowska

Barszcz ukraiński wg diety 5 przemian.

Jakiś czas temu brałam udział w warsztatach z gotowania według diety 5 przemian.

Mówiono tam o działaniu termicznym poszczególnych produktów spożywczych.

Jakie produkty ocieplają a jakie ochładzają nasz organizm.

To gotowanie zgodnie z kolejnością dodawania smaków.

Gorzki- słodki- ostry- słony- kwaśny- gorzki-…

Trzymanie się tej kolejności ma wpływ na strawność potrawy.

Czy zmienię mój tryb gotowania?…Pewnie nie aż tak radykalnie.

Ale czuję się bogatsza o nowe doświadczenie.

Przepis na barszcz pochodzi z warsztatów.

Jest bardzo dobry i idealny na tę porę roku:)

Barszcz ukraiński wg 5 przemian.

4 buraki

1 marchew

1 pietruszka

2 ziemniaki

1 por

1 łyżeczka białej gorczycy

1 łyżka majeranku

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

kubek fasolki ugotowanej lub z puszki ( czerwonej, mung lub adzuki)

G- do rozgrzanego garnka wlać pół kubka gorącej wody
Sł- 2-4 łyżki oleju
Sł- dodawać kolejno: 3-4 buraki pokrojone w kostkę, 1 marchew, 1 pietruszkę ( pokrojone w pół talarki),
2 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
O- dodać drobno pokrojonego pora
O- dodać gorczycę
Dusić ok.5 min.
Sn- posolić ok.1,5 łyżeczki, podlać wodą i dusić do miękkości warzyw
K- dodać posiekaną natkę pietruszki
G- dolać ok. 2 l wrzątku i 1 łyżkę majeranku
Gotować ok 10 min
O- wcisnąć ząbek czosnku
Sn- w razie potrzeby dosolić. Dodać fasolę.

Zapiekanka z soczewicy i bakłażana.

Pyszne i sycące danie. 

Soczewica w ostrym pomidorowym sosie z dodatkiem bakłażana.

Dodałam mozzarellę, która jest idealna do zapiekania.

Jeśli lubimy pikantne danie, śmiało możemy zwiększyć ilość sosu chili.

  Dobrego weekendu:)

Zapaiekanka z soczewicy i bakłażana

1 bakłażan

100 g czerwonej soczewicy

 200 ml wrzącej wody

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

3- 4 łyżki słodkiego sosu chilli

pół kuli mozzarelii

natka pietruszki
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Soczewicę płuczemy, zalewamy wrzącą wodą.
 Gotujemy pod przykryciem, 12-15 min aż wchłonie płyn.

Bakłażana kroimy na plastry a te jeszcze na pół lub ćwiartki.
Solimy i odstawiamy na chwilę. Papierowym ręcznikiem ściągamy nadmiar soli.
Smażymy na patelni, partiami aż do zbrązowienia.
Odstawiamy na bok.

Cebulkę drobno kroimy i smażymy na natłuszczonej patelni.
Dodajemy wyciśnięty czosnek oraz pomidory.
Doprawiamy sosem chili i przyprawami.

W naczyniu do zapiekania umieszczamy sos pomidorowy.
Dodajemy bakłażana, soczewicę oraz porwaną mozzarellę.

Pieczemy 30 min w 180 stopniach.
Podajemy z natką pietruszki.

Pyra z gzikiem.

Nie jestem rodowita poznanianką ale to danie bardzo lubię. Moja Hania często się o nie dopomina. 

Przepis banalny ale w prostocie siła.

Warto upiec ziemniaki i podać je na ciepło na gziku. 

Dla nas bomba:)

 Pyra z gzikiem

3-4 duże ziemniaki

 twaróg półtłusty

śmietanka 12%

drobno posiekana szalotka

szczypiorek

sól, pieprz

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach ok 12 min.

Owijamy w folię i pieczemy 30-40 min w 180 stopniach.

Ser rozdrabniamy widelcem, stopniowo łączymy ze śmietanką.

Dodajemy drobno pokrojoną szalotkę.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy na ciepłej pyrce ze szczypiorkiem.

Pieczone jabłka z lodami waniliowymi.

Prosty jesienny deser a ile daje przyjemności.

Po zawodowych spotkaniach, warsztatach plastycznych w przedszkolu nareszcie można wrócić do domu i odetchnąć.

W kuchni przyjemnie unosi się zapach pieczonego jabłuszka z cynamonem.

Z gorącego jabłka zdejmuję kapelusz, układam kulkę lodów i przykrywam.

Trzeba się spieszyć...z lodów szybko zaczyna się robić sos.

Zapach i smak- obłędny.

Tego mi było trzeba:)

Miłego wieczoru!

Pieczone jabłka z lodami waniliowymi.

4 jabłka

4 łyżeczki miodu

cynamon

lody waniliowe

Z jabłek ścinamy kapelusze. Usuwamy pestki.

W dziurkę po pestkach wkłądamy po łyżeczce miodu i posypujemy cynamonem.

Przykrywamy kapeluszami i pieczemy ok. 40 min w 180 stopniach.

Podajemy na gorąco z kulką lodów waniliowych.