Żytni na zakwasie ze śliwkami.

Przeszłam na ciemna stronę...dołaczyłam do "elity" w pieczeniu chleba na zakwasie ;)

Zaczęło się od wyhodowania zakwasu. Wcześniej dużo o nim czytałam i trudnościach jakie mogą mnie spotkać, które ochładzały mój zapał. Ale do odważnych świat należy więc czas najwyższy było spróbować.

Szczerze to nie było aż tak żle, wystarczy wytrwałość i cierpliwości w oczekiwaniu na efekty.

Do tego chleba bardzo ważne aby był aktywny zakwas.

Mój chleb z racji młodego zakwasu udał się za drugim razem. Ale warto było się postarać. Smakuje niesamowicie.

 Jest ciężki, wilgotny i bardzo długo utrzymuje świeżość. Ma cudownie chrupiacą skórkę.

Jest taki jak lubię.

Żytni na zakwasie ze śliwkami.

150 g żytniego, aktywnego zakwasu

150 g mąki żytniej typ 2000

200g ciepłej wody

Wymieszać wszystko, przykryć i odstawić na 18 godzin.

Po upływie tego czasu dodajemy:

150 g mąki żytniej typ 2000

ok.200 g ciepłej wody- należy dodawać małymi porcjami i obserwować ciasto

duża szczypta soli

100 g pokrojonych śliwek

20 g pestek słonecznika

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wodę dodajemy na samym końcu i obserwujemy jak chłonie ciasto.Nie powinno ono być zbyt rzadkie.

Podłużna formę, smarujemy masłem i obsypujemy otrębami.

Wylewamy ciasto i odstawiamy do wyrośniecia. W zależności od zakwasu 2-8 godzin.

Po tym czasie pieczemy 40 min w 200 stopniach.

Na dolnej kratce układamy naczynie z wodą. Dzięki czemu chleb będzie miał przyjemnie chrupiącą skórkę.

Przepis z małymi zmianami pochodzi z "Pracowni Wypieków".

Jogurtowe placuszki z jabłkami i bananami.

W moim domu rodzinnym często robiło sie placki z jabłkami.

 Mój przepis jest trochę inny ale i tak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. 

Banany bardzo dobrze sie tu komponują. Gdy nie mam jogurtu dodaję śmietanki albo łączę z waniliowym serkiem. Dzięki dodaniu octu ciasto nie wchłania oleju. A wolne prażenie pod przykrywka sprawia,że placuszki trochę urosną.  

Jogurtowe placuszki z jabłkami i bananami.

2 jajka

1 szklanka mąki

1 łyzka octu winnego

szczypta soli

ok.1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

cynamon

1 łyżeczka pasty waniliowej

2-3 jabłka ( w zależności od wielkości)

1-2 banany

3-4 łyżki brązowego cukru

Ubijamy jajka, dodajemy kilka łyżek jogurtu, przesianą makę z proszkiem do pieczenia.

Nastepnie dodajemy ocet, pastę i cynamon. Na koniec cały czas mieszjąć dodajemy po mału resztę jogurtu. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Odstawiamy na pół godziny.

Jabłka i banany kroimy w cienkie plastry i zasypujemy cukrem.

Po upływie tego czasu dodajemy owoce do ciasta.

Owoców powinno byc na tyle dużo aby były oblepione ciasem a nie w nim pływały.

Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy ciasto, obsypujemy cynamonem i smażymy na małym ogniu pod przykryciem. Po chwili przekładamy na druga stronę i juz nie przykrywamy.

Podajemy z cukrem pudrem. 

Syrop imbirowy i kandyzowany imbir.

 Takiego przepisu szukałam. Uwielbiam i syrop i kandyzowany imbir.

Ale niestety nie łatwo jest je kupić.

Przepis jest w  sam raz na nadchodzące chłodne dni.

Imbir jest wspaniały na przeziębienie jaki i na podniesienie odporności.

Smakuje wybornie, polecam!

Syrop imbirowy i kandyzowany imbir.

125 g świeżego imbiru

250 ml wody

200 g brązowego cukru + 2 łyżki do obtoczenia imbiru

szczypta soli

Imbir obieramy, kroimy w kostkę. Płuczemy.

Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu ok 10 min.

Przecedzamy.

Ponownie zalewam zimną wodą ( 250 ml). Dodajemy cukier i sól.
Gotujemy ok.30 min, na wolnym ogniu.
Przecedzamy. Syrop przelewamy do butelki i trzymamy w lodówce.
Dodajemy do wody lub herbaty (3 łyżeczki na szklankę).

Kostki imbiru, jeszcze ciepłe, obatczamy w 2 łyżkach brązowego cukru i zostawiamy na pergaminie do ostygnięcia.Wykorzystujemy do ciast,można dodać do herbaty a mi smakuje nawet sam:)

Przepis pochodzi z magazynu "Moje gotowanie".

Mięsne kuleczki wolno gotowane w pomidorach.

To jedno z dań jednogarkowych, które bardzo lubię.

 Gęsty, sycący sos z delikatnym mięsem. Do tego ryż i na moim talerzu duużo natki z pietruszki.

Natkę zwykle podaje osobno bo nie wszyscy moi domownicy przepadają za nią tak jak ja.

 A to dostkonałe źródło żelaza oraz witaminy C i do wspaniale jak pachnie :)

Mięsne kuleczki wolno gotowane w pomidorach.

25 g razowego chleba, pokrojonego w kostkę

2 łyżki mleka

225 g mielonego z indyka

1 mała marchewka,obrana i drobno starta

1 zmiażdzony ząbek czosnku

sól, pieprz

400 g pomidorów w puszce

2 łyżeczki pesto z suszonych pomidorów

350 ml wywaru z warzyw

1 liść laurowy

100 g ryżu basmati

świeża natka pietruszki

Pokrojony chleb, podlewamy mlekiem i zostawimy na 5 min aby nasiąknął.

Dodajemy mięso, marchewkę, czosnek, sól i pieprz.

 Z masy formujemy kuleczki, ok.20 sztuk.

Pomidory i pesto miksujemy na gładko.

Wlewamy do dużego garnka, dodajemy wywar z warzyw, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia..

Wkładamy kuleczki a po kilku minutach ryż.

Gotujemy na wolnym ogniu aż ryż i mięso będą miękkie.

Wyjmujemy liść laurowy, dodajemy natkę pietruszki.

Przepis pochodzi z książki " Sposób na małego niejadka" Catherine Atkinson.

Mufinki gruszkowo-imbirowe.

Obudził mnie dzisiaj promień słońca, który zatrzymał się na mojej twarzy.

Delikatnie pogłaskał swoim ciepłem. Lubię takie pobudki- leniwe,bez pośpiechu.

Jest czas na uporządkowanie myśli i zjedzenie śniadania w szlafroku.

Na coś słodkiego do kawy wybrałam dzisiaj mufinki słodko-pikantne.

Mój trawnik otulił się spadnietymi liśćmi. Najwyższy czas zrobić z nim porządek. 

Kawa, mufinka i grabienie liści w słońcu- to lubię!

Mufinki gruszkowo-imbirowe.

250g  pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

75 g brązowego cukru + do posypania mufinek

2 pełne łyżeczki imbiru w proszku

140 g jogurtu naturalnego

125 ml oleju

1 łyżka miodu

2 jajka

300 g gruszek ( obranych i pokrojonych w drobną kostkę)

W osobnych miskach mieszamy suche oraz mokre składniki.

Łączymy ze sobą, dodajemy gruszki i krótko mieszamy.

Masę wylewamy do papilotek i posypujemy brązowym cukrem, ok.1/2 łyżeczki.

Pieczemy 25 min w 200 stopniach, do suchego patyczka.

Przepis z małymi zmianami pochodzi z ksiązki Nigelli Lawson "Nigella Express".

Kurczak w sezamie na sałacie.

Często jadam sałatki z kurczakiem, są zdrowe i sycące.
 Sekretem jest soczysty kurczak a po marynacie w jogurcie lub maślance taki będzie.
Do tego przyjemny posmak sezamu.

Składniki możemy modyfikować w zależności od zawartości  lodówki albo smaków na dany dzień.

Dziś po powrocie do domu byłam mocno głodna wieć nie kombinowałam już ze składnikami. 
Proste też jest piękne!

Kurczak w sezamie na sałacie.

2 piersi kurczaka

marynata: 1 szkalanka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka papryki wędzonej lub ostrej

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz

ziarna sezamu do panierowania

oraz

sałata strzępiasta

ogórki małosolne- przepis

pomidorki koktajlowe

Dresing musztardowo-miodowy

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka miodu

sól i pieprz 

Piersi kroimy ma mniejsze kawałki, oczyszczamy. Rozbijamy delikatnie tłuczkiem.

Marynujemy w jogurcie z przyprawami, najlepiej kilka godzin albo tylko na czas przygotowania sałaty:)

Po wyjeciu z marynaty obtaczamy w sezamie i smażymy na złoto.

Rwiemy sałatę, dodajemy pomidory, ogórki i ciepłego kurczaka.

 Polewamy dresingiem i wcinamy.

Tarta z kurkami i suszonymi pomidorami.

Ostatnio miałam gorsze dni, czy to ogólne zmęczenie a może juz przesilenie jesienne?

Dlatego postanowiłam, że dzis się porozpieszczam.

 Wyciszona po jodze pojechałam na ryneczek i zaczęłam krażyć między straganami.

 Najpiękniej uśmiechały się do mnie dzisiaj kurki: żółte i jędrne. Sterczały sobie dumnie w koszyku.

A tuż obok ogromny pęczek natki pietruszki. Cudny bukiet zupełnie inny niż kilka gałązek który możemy spotkac w markecie. Zabrałam moja parę do domu a tam wyczarowałam coś takiego.

 Fajnie? Napewno mega pyszne!

Tarta z kurkami i suszonymi pomidorami.

Ciasto:

100 g mąki pszennej

100 g mąki krupczatki

100 g zimnego masła

szczypta soli

2-3 łyżki zimnej wody

1 żółtko

1 białko (do posmarowania upieczonej tarty)

Mąki przesiewamy, dodajemy żółtko i sól. Siekamy z masłem. Na koniec dodajemy wodę. 

Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy płaski placek.

Owijamy folią i wkladamy do lodówki na ok. 30 min.

Ciastem wylepiamy formę do tarty- ja używam silikonowej wiec jej już nie natłuszczam.

Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15min w 200 stopniach, aż do zbrązowienia.

Następnie wyciagamy z pieca, studzimy i rozsmarujemy białko pędzelkiem .  

Farsz:

200 g kurek, umytych i oczyszczonych

kilka plastrów szynki parmeńskiej

1 mała cebula

1 ząbek czosnku, drobno pokrojony

100 g sera gorgonzola

5-6 suszonych pomidorów, odsączonych z oliwy i posiekanych

natka pietruszki

Szynkę kroimy na mniejsze kawałki, obsmażamy. Dodajemy pokrojona cebulkę i czosnek.

Po chwili dodajemy grzyby. Po ok.5 min dodajemy suszone pomidory i połowę przygotowanej natki.

Farsz układamy na upieczonym spodzie, kruszymy ser i wkładamy między nadzienie.

Pieczemy ok.30min w 200 stopniach. Podajemy ze świeżą natką pietruszki.