Słodko-kwaśna sałatka z ogórków

Przepis mojej babci, znaleziony w jej zeszycie z pożółkłymi kartkami.

Pamiętam te ogórki, chrupiąca skórka i słodko-winny sos. Są naprawdę pyszne.

W tym roku po raz pierwszy je zrobiłam. Efekt wow.

Polecam.

Sałatka z ogórków

2,5 kg ogórków gruntowych

20 dkg cebulki

1 łyżka soli

3 marchewki

mały pęczek natki ( można pominąć)

zalewa:

2 szklanki octu jabłkowego

1 szklanka oliwy

1/2 szklanki cukru

1 łyżka pieprzu w ziarnach

Ogórki myjemy i odstawiamy na pół godziny w zimnej wodzie.

Kroimy je na cieniutki plasterki, najlepiej za pomocą maszynki.

Solimy i odstawiamy na 2 godz aż puszczą wodę.

Odlewamy wodę

Przygotowujemy zalewę.

Marchewki, cebulę obieramy i kroimy na cieniutkie plastry.

Wszystkie składniki przekładamy do marynaty.

Odstawiamy na kolejne 2 godz.

Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy.

Konfitura z malin i aronii

Na aronię polowałam długo na ryneczku. 

Owoce przypominające czarną porzeczkę leżały na jednym ze straganów. 

Do tego dobrałam kilka koszyczków malin i zadowolona wróciłam rowerem do domu.

Jesienne przejażdzki rowerem są takie przyjemne ( pod warunkiem, że nie pada).

Konfitura cudownie pachnie w trakcie przyrządzania. Zapach dosłownie odurza;)

Nie lubię w przetworach pestek z malin wiec je przetarłam przez sito.

Polecam jest naprawdę pyszna;)

Konfitura z malin i aronii

1 kg malin

1 kg  aronii

500- 600 g brązowego cukru ( w zależności od słodyczy owoców)

sok z 1 cytryny

Maliny opłukać i delikatnie osuszyć. Zagotować i gotować na małym ogniu ok 20-30 min.

Przecieramy przez sito aby usunąć pestki.

Aronię opłukać i pozbawić szypułek. 

W dużym rondlu łączymy ją z przetartymi malinami, cukrem oraz sokiem z cytryny.

Gotujemy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. 

Rozkładam to na 2 dni. Gotuję, mieszam i odstawiam aby ostygło.

Gdy jest już bardzo gęsta. Przekładam do czystych słoiczków i pasteryzuje.

Przepis z moimi zmianami pochodzi z blogu Moje Wypieki.

Jajecznica z kurkami

Danie pachnące lasem. 

Przeplatają się zapachy mchu i przyjemnej wilgoci lasu. Budzą się wspomnienia z grzybobrania.

Jajecznica jest pyszna i kremowa, smakuje najlepiej z patelni.

I tak ją lubię najbardziej z kromką razowego chleba.

Pyszna i na śniadanie i na kolację. 

Jajecznica z kurkami ( dla 1 osoby)

70 g kurek

1 mała szalotka

2 jajka

1 łyżka śmietany 18 %

sól,pieprz 

szczypiorek

Na klarowanym maśle podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę.

Kurki myjemy i osuszamy. Dodajemy do podmażonej cebulki. Smażymy kilka minut. 

Część kurek wyjmujemy i odkładamy do dekoracji.

Jajka wbijamy do miski, rozmącamy rózgą razem ze śmietaną. 

Wlewamy na patelnie, zwiększamy ogień i krótko smażymy.

Dodajemy szczypior. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z kromką razowego chleba.

Ciasto z cukinii z trzema serami

Z miłości do cukinii…

Ciasto z cukinii z trzema serami

500 g tartej na wiórki cukinii

1 łyżeczka soli

100 g ricotty

100 g tartego parmezanu

1 szalotka

2 ząbki czosnku

pół pęczka posiekanego koperku

2 rozmącone jaja

100 g fety

Tarą cukinię umieszczamy na sitku, solimy i odstawiamy na 15 min. 

Później odcinamy z nadmiaru wody.

Do cukinii dodajemy ricottę, parmezan, pokrojoną w kostkę cebulkę oraz zmiażdżony czosnek.

Na koniec dodajemy rozmącone jajka i wszystko dokładnie mieszamy.

Przekładamy do formy- użyłam silikonowej wiec jej już nie natłuszczam.

Pieczemy 1 godz w 170 stopniach.

Po upływie czasu na wierzch rozkruszamy fetę i pieczemy jeszcze 15 min.

Domowe suszone pomidory

W sezonie na pomidory to obowiązkowy przepis. Pomidorów przerabiam naprawdę dużo. 

Wczoraj mój mąż zapytał czy te słoiki z przecierem pomidorowym robię na sprzedaż? ;)

Lubię robić przetwory, jest w tym dużo ukojenia i prostej przyjemności. 

Pomidorki wychodzą miękkie i słodkie. Do zimowego obiadu będą cudowym wspomnieniem lata.

O pomidorach suszonych pisałam także tutaj.

Polecam bardzo.

Domowe suszone pomidory

małe pomidorki odmiana Lima

sól, brązowy cukier

suszone zioła: tymianek, oregano, mięta, chilli

oliwa z oliwek

Pomidory myjemy i suszymy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Pomidory przekrawamy wzdłuż i układamy skórką do dołu. Układamy je ciasno na blaszce.

Solimy, posypujemy cukrem i ziołami.

Na koniec podlewamy oliwą.

Pieczemy ok 6 godz w 100 stopniach.

Gdy ostygną przekładamy do słoja, dodajemy czosnek, bazylię i zalewamy oliwą.