Pasta z wędzonej makreli.

Jedna z fajniejszych past do chleba.

Prosta i niesamowicie smaczna.

Szczególnie lubię ją na kolacje, pasuje do ciemnego piwa. 

 

Pasta z wędzonej makreli.

1 wędzona makrela

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka ketchupu

1 łyżeczka chrzanu

sok 1/2 cytryny

1 łyżka szczypiorku

1 łyżka koperku

2-3 ogórki kiszone lub konserwowe

1 mała cebulka

 

Z makreli usuwamy skórę i obieramy z ości.

Ogórki i cebulkę drobno siekamy.

Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy.

 

Pastą smarujemy kanapki lub krakersy.

Dodatkowo dekorujemy koperkiem i szczypiorkiem.

 

Ucierane ciasto z migdałami i klementynkami.

Przyjemnie wigotne ciasto pachnące klementynkami.  

Zrobione dla przyjaciół ze skladników z domowej spiżarki.

Ostatnio bardzo dużo pracuje i gotuje z tego co mam w domu. Nie często mi się to zdarza.

Ograniczona liczba składników zmusza do kreatywności ale daje także duża frajdę.

Sfotografowane szybko w ostatniej chwili bo znikało błyskawicznie z talerza.

Ciasto udane. Polecam:)

Ucierane ciasto z migdałami i klementynkami.

 

250 g mielonych migdałów

sok z 1 klementynki

starta skórka z 2 klementynek

200 g cukru

200 g miękkiego masła

4 jajka

60 g mąki

proszku do pieczenia na czubku noża 

 

Polewa:

sok z 1 klementynki

2 łyzki cukru pudru

migdały w płatkach do posypania ciasta

 

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy po 1 jajku i ciagle ucieramy.

Klementynki umyć i sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycinąc sok.

Łaczymy z resztą składników, dokładnie mieszamy.

Wylewamy do foremki, ja uzywam silikonowej wiec jej już nie natłuszczam.

Pieczemy ok. 45 min w 180 stopniach.

 

Przestudzone ciasto smarujemy polewą i obsypujemy płatkami migdałów.

 

Tarta z łososiem i szpinakiem.

Snieżka ulepiona z sypkiego śniegu wylądowała na czyiś plecach.  

Uśmiech, błysk w oku, radość z bujania się na huśtawce. 

Tarta zjedzona z przyjemnością w bardzo miłym towarzystwie:)

 

Klasyczne połączenie łososia i szpiaku, otuliłam w spodzie z żytniej tarty.

Spód wyszedł piaskowy, przyjemnie rozpuszczal sie w ustach.

Polecam:)

Tarta łososiem i szpinakiem.

 

Ciasto:

200 g mąki żytniej

100 g zimnego masła

szczypta soli

1 żółtko

 3 łyzki zimnej śmietanki kremówki

 

Masło siekamy z mąką. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto.

Formujemy płaski placek. Owijamy folią i chłodzimy w lodówce ok. 30 min.

 

Ciasto rozwałkowujemy nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 min w 180 stopniach.

Lekko przestudzony smarujemy białkiem i wykładamy na niego farsz.

 

Farsz:

250 g świeżego łososia

sok z 1/4 cytryny

150 g świeżego szpinaku

1 ząbek czosnku

sól i pieprz

 

sos:

2 jajka

100g śmietanki kremówki

50 g startego parmezanu i trochę do posypania wierzchu tarty

 

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny.Opruszamy solą i pieprzem.

Smażymy i uważamy aby nie przesuszyć ryby. Odstawiamy.

Szpiank myjemy, siekamy.

Podsmażamy na klarowanym maśle. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i pieprz.

 

Składniki sosu dokładnie mieszamy.

 

Na upieczonej tarcie układamy łososnia i szpiank. Zalewamy sosem.

 Na wierzchu scieramy jeszcze trochę parmezanu.

 

Pieczemy 20-25 min w 180 stopniach.

 

 

Buraki w sferze marzeń :)

Marzy mi się sałatka z pieczonym burakiem, kozim serkiem i koperkiem...

Póki co, praca :)

 

 

Tabouleh czyli arabska sałatka z kuskusem.

Gorący wiatr od Sahary, najwspanialsza miętowa herbata jaką piłam,
 gwar na placu w Marakeszu, zaklinacze węży...

 Kilka lat temu byłam w Maroku, zebrało mi się na fotograficzne wspomienia.

Wtedy chłonęłam wszystko teraz wiedziałabym na czym się skupić.
Gdy przegladam stare zdjęcia brakuje mi na nich
 Może będzie mi dane jeszcze tam wrócić. Postaram się nie długo wrzucić kilka fot z tego pięknego kraju.
 Póki co, coś na ząb :)

Sałatka z kuskusem.

250g kaszy kuskus

1 szkalnka bulionu warzywnego

1 czerwona papryka

1 ogórek

czerwona cebula

1/2 pęczka natki piertuszki

kilka listków świeżej miety

4 łyżki jogurtu naturalnego

sok z cytryny do smaku

Kuskus zalewamy goracym bulionem i odstawiamy aż kasza wchłonie cały płyn.

Paprykę, ogórek i cebulę kroimy w kostkę.

Pieruszkę i miętę drobno siekamy. Dodajemy jogurt.

Łączymy wszystkie składniki.

Na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. 

Delikatny omlet z powidłami.

Z głębokiego snu wyrywa mnie całus w policzek. Otwieram oczy i słyszę:

- Mamo, dzisiaj sobota! Zróbmy coś pysznego na śniadanie! W głowie mam inna myśl: hura dziś sobota wreszcie sobie pośpie... Niestety życie weryfikuje nasze marzenia :)

Zrobiłysmy omlet, puszysty i delikatny. Podałam go z moimi powidłami oraz cukrem puderm. Mniam:)

Delikatny omlet z powidłami.

 

2 jajka

szczypta soli

łyżka mąki

łyżka klarowanego masła

powidła śliwkowe

cukier puder do posypania

 

Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli.

Ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy do nich żółtka oraz łyżkę mąki.

Delikatnie mieszamy.

Na patelni roztapiamy łyzkę klarowanego masła i wylewamy masę.

Smażymy na małym ogniu. W czasie smażenia podważamy łopatką brzegi omleta i balansując patelnią wlewamy pod spód płynną masę.

Gdy spód się zetnie, delikatnie przewracamy go na drugą stronę. Wierzch smarujemy podwidłami.

Omlet zsuwamy na talerz, i składamy go na pół.

Posypujemy cukrem pudrem.

Pierś z indyka z białym winem i owocami.

Połączenie soczystego mięsa, białego wina i owoców.

Indyk jest delikatnym mięsem, skłonnym do przesuszenia.

Warto zostawić je w marynacie a później upiec w folii. Będzie wtedy rozpływał się w ustach. 

Podajemy z białym winem.

 

 

Pierś z indyka faszerowana

Filet z indyka, waga ok 800 g

1 szklanka białego wina

½ szklanki soku z pomarańczy

Marynata:

½ szklanki oliwy z oliwek

Mały kieliszek białego wina

1 łyżka płynnego miodu

Sól, pieprz

Mięso myjemy, osuszamy. Dokładnie obtaczamy w marynacie. Zostawiamy je na kilka godzin lub całą noc w lodówce.

 

Farsz:

 20 g moreli

50 g żurawiny

 białe wino,  sok z pomarańczy w stosunku  1:1

1 jajko

Ok. ½ szklanki mielonych orzechów

Morele kroimy w kostkę. Razem z żurawiną umieszczamy w rondelku.

 Podlewamy winem i sokiem, tak aby przykryły owoce.

Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia. Owoce powinny w większości wchłonąć płyn.

Łączymy z  jajkiem i mielonymi orzechami.

 

Mięso wyciągamy z marynaty.

Szpikulcem robimy dużą dziurę na wylot, przez całą pierś indyka.

Wypełniamy ją farszem. Podlewamy winem i obsypujemy orzechami.

Pieczemy w foli ok. 50 min w 180 stopniach.

Na 15 min przed końcem pieczenia przecinamy górą część  foli.

Dopiekamy aż do zrumienienia się skórki.

 

 

Drożdzowe paszteciki z mięsem.

Moje ulubione paszteciki do barszczu. Najlepsze są jeszcze ciepłe.

Barszcz ( tutaj przepis ) gotuję na wołowinię.

Zyskuje się wtedy głęboki smak zupy a mięso i grzyby wykorzystuje do pasztecików.

Paszteciki do barszczu

Ciasto:

2 szklanki pszennej mąki

60g masła ( stopionego i ostudzonego)

2 żółtka

 

Rozczyn:
3 dkg świeżych drożdży

½ szklanki ciepłego mleka

1 łyżeczka cukru
 

Przygotowujemy rozczyn: Mieszamy pokruszone drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstawiamy na 15 min.

Przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka i rozczyn. Na końcu dodajemy masło. Wyrabiamy 10-15 min.

Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia.
 

Farsz:
Mięso i grzyby z zupy
1 cebula
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Bułka tarta

 Mięso i grzyby drobno posiekać lub zmielić. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć.

Łączymy wszystkie składniki. Zagęścić bułka tartą, doprawić do smaku.

Wyrośnięte ciasto chwile wyrabiać, następnie rozwałkować. Wykrawać prostokąty.

Wypełnić farszem, składamy boki i zawijamy w rulon. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min.

Przed pieczeniem posmarować żółtkiem.

Pieczemy 15-20 min w 180 stopniach, do zrumienienia.

 

Trufle z koniakiem i papryczką chili.

Eleganckie i wytworne. Są aksamitne, z głębokim smakiem czekolady i ostrym zakończeniem.

Takie połączenie to klasyk ale jakże piękny. 

Opakowane w papilotki i piękne pudełko, przewiązane wstążką. Wspaniały pomysł na prezent dla wyjątkowej osoby.

 

Trufle kryją w sobie słodycz miłości i ostrość namiętności. 

Prezent dla Niej i dla Niego. A nawet dla samej siebie.

Trufle sprawiają wrażenie jakby wymagały dużo pracy a tak naprawdę są dziecinnie proste

( trzeba tylko uważać na papryczkę chili). Kroimy ją w rękawiczkach aby nawet najmniejszy kawałek nie dostał się przypadkiem do oka.

Trufle z koniakiem i papryczką chili

100 g gorzkiej czekolady, zawartość kakao 74 %

½ świeżej papryczki chili (bez pestek, bardzo drobno pokrojonej)

80 g śmietanki kremówki

3 łyżeczki koniaku

1 łyżka masła

Kakao do obtoczenia

W garnuszku podgrzewamy śmietankę i  gdy zacznie się gotować zestawiamy z kuchenki.

Dodajemy pokruszoną czekoladę . Dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników.

Dodajemy masło, koniak i pokrojoną chili. Ponownie mieszamy.

Masę przekładamy do foremki i chłodzimy w lodówce około godziny.

Po upływie tego czasu, formujemy trufle.

Nabieramy po 1 łyżeczce masy i szybko toczymy kulkę.

Do miski wsypujemy kakao i obtaczamy w nim czekoladowe trufle.

Gotowe przekładamy do papierowych papilotek i chłodzimy w lodówce.